logo/ Раменское
/новости Московской области

Полный фарш: летние котлеты с кабачком и зеленью готовит фуд-блогер из Раменского

Как спрятать в сочных котлетах полезные овощи: добавить их в фарш особым образом
/Главная /Сад и огород
Автор текста:
Наталья Фомина
/Главная /Сад и огород
Автор текста:
Наталья Фомина
Благодатный июль, несмотря на переменчивую погоду, щедр на дары, молодые овощи и зелень — на пике свежести все это великолепие готово делиться витаминами-минералами и прочими полезностями. Взрослый человек рад завтракать кабачковыми оладьями, обедать супом-пюре из зеленого горошка и ужинать капустными шницелями, но некоторые дети и несознательные мужчины «травой» пренебрегают. Блогер и хозяйка собственной кулинарии Мария Чернопятова рассказала REGIONS, как прячет в котлеты молодые овощи и зелень она.

Правила лучших котлет

Хорошая котлета — сочная внутри и с румяной поджаристой корочкой. Тонкостями и составом такой вкусноты никто не интересуется, все просто тянут руку за новой порцией — так что внутри вполне могут мирно уживаться с мясом и кабачок, и капуста, и охапка зелени, и нежная первая морковь, и кисло-сладкое яблоко и что угодно.

«Секрет сочности на самом деле вообще не секрет: в фарш добавляют ледяную или минеральную воду, хорошую луковицу, полную сока. В нашем случае — молодые кабачки, морковину, петрушку, мяту и укроп. Можно каждый ингредиент по отдельности, а можно — все вместе. Секрет в том, как эти соки сохранить внутри, не дать вытечь в процессе», — говорит Мария.

Лайфхак, с которым все получится

Кабачок кулинарка рекомендует сначала натереть на терке, потом перемешать с раскрошенным белым хлебом. Зачем? Чтобы хлеб пропитался выделившимся соком.

С альтернативными овощными дополнениями фаршу — поступать точно так же.

«Дальше все как всегда. Все ингредиенты нужно соединить, фарш хорошо отбить, сформировать котлеты, обжарить их и довести до нужной кондиции под крышкой», — объясняет Мария.

Для своих фирменных летних котлет Мария берет по полкило свинины и говядины, большую луковицу, один кабачок (цукини), одну морковину, свежемолотый черный перец и соль.

Для разнообразия профи предлагает приготовить котлеты из индейки с яблоком: если к «индейскому» фаршу добавить натертое на терке яблоко, листочки шалфея и оставить мариноваться, получатся удивительно вкусные сочные котлетки с тонким ароматом.

«В этом рецепте вкусных котлет вы можете заменить филе индейки — куриным филе. Это мясо тоже отлично сочетается и с яблоком, и с шалфеем!» — рекомендует Мария.

Ранее REGIONS рассказывал, что приготовить из кабачка с лавашом.

/главное за неделю

REGIONS/Елена Забелина
Общество

Не выбрасывайте советский хрусталь: посуда из СССР, которая стоит целое состояние

Картинка
Природа и мы

Морозы возвращаются: в Подмосковье резко похолодает до зимних значений уже 17-18 марта

Картинка
Общество

Большой церковный праздник 14 марта 2026: традиции и что нельзя православным сегодня

Картинка
Общество

Большой церковный праздник 15 марта 2026: традиции и что нельзя православным сегодня

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Большой церковный праздник 17 марта 2026: традиции и что нельзя православным сегодня

    Россияне отметят церковный праздник в честь святого Герасима 17 марта
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Елена Забелина
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Елена Забелина
     Православная церковь чтит 17 марта память преподобного Герасима Иорданского — великого пустынника, который жил в V веке и прославился не только строгим аскетизмом, но и удивительной дружбой со львом. В народном календаре этот день называют Герасим Грачевник, поскольку именно к этому времени из теплых краев возвращаются грачи.

    Кого почитают 17 марта

    Преподобный Герасим, родом из Ликии (Малая Азия), с юных лет избрал иноческий путь. Около 450 года он пришел в Палестину и основал на берегу Иордана монастырь со строжайшим уставом. Прославился святой милосердием: он вылечил раненого льва, который после стал его верным слугой и охранял монастырского осла. После кончины старца лев умер на его могиле.

    Также 17 марта вспоминают преподобного Герасима Вологодского и благоверного князя Даниила Московского.

    Особенности богослужения

    17 марта 2026 года — это вторник четвертой седмицы Великого поста. В храмах продолжаются великопостные богослужения. По монастырскому уставу во вторник четвертой седмицы поста благословляется горячая пища без масла.

    Народные традиции и что нужно сделать

    Название «Грачевник» день получил не случайно: «Герасим грача на Русь ведет». Прилет грачей считался одним из самых долгожданных знаков весны. За ними внимательно наблюдали:

    • Если грачи сразу садились в старые гнезда — весна будет дружной, полая вода сбежит вся разом.
    • Если грачи громко кричат — к осадкам.
    • Увидеть грача в этот день — к деньгам.

    Главные традиции дня:

    • Выпечка «грачиков». Хозяйки пекли из постного теста печенье в форме птичек и раздавали детям — считалось, что это принесет здоровье и привлечет тепло.
    • Генеральная уборка. В старину верили, что 17 марта можно выгнать из дома кикимору — вредоносного духа. Для этого подметали пол веником из полыни, развешивали ветки можжевельника, выбрасывали старый хлам и дырявую обувь.
    • Наблюдение за снами. Сновидения в ночь на 17 марта считаются вещими и могут подсказать решение проблем.

    Что категорически нельзя делать 17 марта

    С этим днем связано множество строгих запретов:

    • Не надевать новую обувь. На Руси верили, что в обуви может прятаться кикимора. Нарушителя ждет наказание в виде сильной головной боли.
    • Не делать крупные покупки. Приобретения не принесут радости, вещи быстро придут в негодность.
    • Не отправляться в дальнюю дорогу. Путешествие будет опасным: возможны задержки, поломки транспорта и конфликты.
    • Не обращаться к стоматологу. Запрещалось лечить зубы, чтобы уберечь здоровье.
    • Не признаваться в любви и не делать предложение. Чувства, проявленные в этот день, могут оказаться безответными.
    • Не громко смеяться и не скандалить. Шум привлекает внимание злых сил.
    • Не повышать голос на котов — к проблемам в семье.
    • Не оставлять грязными половики у порога. В них «застревают» принесенные в дом беды.
    • Не обижать грачей и не разорять их гнезда. Того, кто причинит вред птицам, ждет несчастливый год.

    Народные приметы

    • Ясное солнце в этот день — к богатому урожаю лесных ягод.
    • Если грачи прилетели раньше 17 марта — к голодному и неурожайному году.
    • Какая погода 17 марта, такой будет и следующая зима.
    • Снег в этот день — еще будут холода, весна задержится.

    Именинники 17 марта: Александр, Василий, Вячеслав, Георгий, Герасим, Григорий, Даниил, Павел, Ульяна, Яков.

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Яйца в рисе: необычный способ покраски без хлопот на Пасху-2026

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Юлия Куделькина
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Юлия Куделькина
    Пасха — время, когда каждая хозяйка хочет удивить родных и гостей красивыми, необычными яйцами. Покупные наклейки уже надоели, а жидкие красители часто дают скучный однотонный цвет. Но есть один потрясающий метод, после которого яйца будут выглядеть как маленькие шедевры, а соседки и подруги будут выпрашивать рецепт.

    Секрет прост — рис! Эта обычная крупа создает на скорлупе причудливые разводы и крапинки, которые выглядят дорого и стильно. А главное — никакой сложной химии и лишних трат.

    Ингредиенты: яйца куриные (белые) — 10 штук, пищевые красители разных цветов — 5 штук, рисовая сечка (или обычный круглый рис) — 2,5 стакана (по 0,5 стакана на каждый цвет), 9%-й уксус — 5 столовых ложек, моль — 1 чайная ложка (для варки яиц), растительное масло.

    Пошаговая инструкция

    Шаг 1. Варим яйца. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры (это убережет их от растрескивания). В кастрюле с водой растворить чайную ложку соли. Варить яйца вкрутую 10-12 минут после закипания. Затем слить кипяток и залить холодной водой — так они лучше будут чиститься.

    Шаг 2. Рисовые «подушки». Взять 5 небольших пакетиков или пластиковых контейнеров (можно использовать плотные пакеты с зип-застежкой). В каждый насыпать по 0,5 стакана риса.

    REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Шаг 3. Добавляем цвет. В каждый пакет с рисом добавить по 1 столовой ложке уксуса и по 1 порции сухого пищевого красителя (количество регулировать по инструкции к набору). Закрыть пакеты и энергично встряхивать, пока рис равномерно не окрасится.

    Шаг 4. Закладываем яйца. В каждый пакет с цветным рисом положить по 2 вареных яйца. Снова закрыть пакеты и аккуратно встряхивать, чтобы рис равномерно распределился и полностью покрыл яйца. Оставить на 5-8 часов (можно на ночь) при комнатной температуре.

    Шаг 5. Финальный аккорд. Достать яйца из пакетов, стряхнуть остатки риса. Обсушить бумажным полотенцем. Ватным диском, смоченным в растительном масле, натереть каждое яйцо. Масло придаст скорлупе потрясающий блеск и сделает цвета еще насыщеннее.

    Советы домохозяйки из Раменского

    Раменчанка Ольга Воронина отмечает, что главный секрет — не жалеть риса и не перемешивать пакеты слишком усердно после того, как яйца уже внутри.

    «Пусть рис ляжет, как ляжет — тогда узор получится самым красивым, с прожилками. Если хотите очень яркие цвета, берите яйца с белой скорлупой. Коричневые дают более приглушенные, пастельные тона. И обязательно протрите готовые яйца маслом — это превращает их в настоящие драгоценности! А рис после покраски не выбрасывайте — можно использовать еще раз для второго захода, цвет будет чуть слабее, но все равно красиво», — рекомендует Воронина.
    REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Варианты для экспериментов

    • Натуральные красители: вместо пищевых можно использовать куркуму (желтый), сок свеклы (розовый), краснокочанную капусту (голубой).
    • Разный рис: можно взять не сечку, а длиннозерный рис — узор будет другим, более полосатым.
    • Дополнительные специи: для аромата можно добавить в пакет палочку корицы или звездочку бадьяна.

    Ранее сообщалось, красим яйца в малахитовый цвет: природный состав и никакой химии.