:focal(0.37:0.57):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85Lzc0ODIxYjc0N2EyMDA4OTQ5MDE2ZDIwMDJiM2E5MzA5X21wZkx0UG8uanBn.webp)
Три железных правила сбора рассказал миколог из МГУ
Миколог из Московского государственного университета Максим Дьяков рассказал об изменениях в разнообразии грибов Подмосковья и о том, какие правила нужно соблюдать, чтобы не отравиться.
«Тихая охота» в Подмосковье — процесс медитативный и увлекательный, но вместе с тем и опасный. Один единственный гриб, попавший в руки грибника по ошибке, может стоить жизни человека. Можно ли утверждать, что наряду со стандартным набором «корзины грибника» в лесах Московской области начали появляться нетипичные для региона грибы?
Сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков рассказал свое мнение на этот счет.
По словам миколога, в последнее время специалисты действительно наблюдают движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией процесс назвать нельзя. Однако, в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются.
На что же, в первую очередь, необходимо обращать внимание грибникам в процессе «тихой охоты»? Есть ли какие-либо сигнальные маячки, которые свидетельствуют, что к данному грибочку лучше не приближаться?
По словам миколога, есть три железных правила «тихой охоты».
Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого сейчас существуют экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим.
Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибочки. Потому, что в старом грибе плодовое тело уже разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.
И третье правило — пришел из леса, сразу, как можно быстрее грибы зафиксируй: либо забланшируй, отвари, либо заморозь, либо положи сушить. Для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур.
Но главное правило, на котором настаивает Максим Дьяков – в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.
Текст, фото: Анна Мороз
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MWI3Njk5ZjEwLWNhYzAtNDZiMi1iYjYyLTNlYmJhYWQ0NzdlZS10YnFodGczLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MWltZy02MDk3LWZ6bmJnY3EuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDAtMjEtMjZfYWc0NUdaMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2ltYWdlLTIwMjYtMDEtMzAtMTEzMTU5LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3Vib3JrYS1tdXNvcmEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2xvc2ktbmEtZG9yb2dhaC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3NuYXBlZGl0LTE2OTU2Mzg0OTkzNzBfS1RJaFJEVS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85Lzdfc3VjaTg4My5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3RhcmlmeTJfZU1kNXVXRC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3RhcmlmeV96TnhpZnNVLnBuZw.webp)
:focal(0.61:0.51):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L21vbmV0bmFqYS1uZWRlbGphLmpwZw.webp)