logo/ Руза
/новости Московской области
Картинка

Рузский священник рассказал, как приготовить старинный квас

Ружанам раскрыли секрет настоящего кваса
/Главная /Новости
Автор текста:
Василий Тремасов
/Главная /Новости
Автор текста:
Василий Тремасов
Главное — все делать с молитвой
Свои рецептом с жителями Рузы поделился настоятель подворья Новоспасского мужского монастыря в рузском селе Сумароково иеромонах Сергий (Филиппов).
По его словам, именно этот вариант приготовления напитка использовали  с древности в русских монастырях.
«Этот квас — не только вкусный и полезный, но и отлично подходит для окрошки, так как имеет приятную кислинку и аромат ржаного хлеба», — говорит отец Сергий.
Для приготовления кваса нужно взять трехлитровую банку. Также потребуются следующие ингредиенты:
  • ржаной хлеб (бородинский или просто черный) — 300–400 г (допускает использование сухарей);
  • сахар — 5–6 ст. ложек (по вкусу, можно часть заменить медом); Изюм — 20–30 шт. (для естественного брожения); 
  • дрожжи (сухие) — 1/3 ч. ложки (или 3–5 г свежих) — можно и без них, но с ними квас быстрее забродит;
  • вода — 2,5–3 л (кипяченая и остуженная до комнатной температуры); 
  • мята или чабрец (по желанию) — для аромата
Как приготовить закваску
Сделать закваску просто. Нужно взять хлеб и нарезать кубиками и подсушить в духовке до румяной корочки. Далее  — залить сухари 0,5 л теплой воды, добавить 1–2 ст. ложки сахара и дрожжи. Все это следует оставить на 6–12 часов в тепле. Когда появится пена, то это значит, что процесс пошел.
В процессе основного брожение нужно перелить закваску в трехлитровую банку, добавить оставшиеся сухари, изюм, сахар (или мед). Далее — залить массу оставшейся водой и перемешать. После этого ее следует накрыть марлей и поставить в теплое место на 1–2 дня.
Как только квас станет достаточно кислым, то его процедить его через марлю. Затем разлить по бутылкам, добавив в каждую 2–3 изюминки — она обеспечит легкую газацию.
Бутылки нужно плотно закрыть и убрать в холодильник. Сделать это стоит, так как квас перебродит и станет слишком кислым.
Ранее REGIONS поделился рецептом окрошки «По-монастырски».
/главное за неделю
Картинка
Благоустройство и ЖКХ
Коммунальщики расчищают центральные улицы и парки от снега
Администрация Рузского муниципального округа
Благоустройство и ЖКХ
«Снежный десант» приехал в школу: спорт, творчество и «Что? Где? Когда?»
Картинка
Происшествия
В Рузе полицейские разыскивают мужчину, обманувшего подростка на ₽230 тыс.
Картинка
Происшествия
Нелегалам ходу нет: в Рузе закрыли канал незаконной миграции