Вкус истории воскреснет в Щелкове: студенты раскопали старинный рецепт кабаньего филе

Студенты Щелковского колледжа возрождают старинный рецепт
русского блюда. Вместо простого приготовления какого-нибудь известного
рецепта, студентам предложили уникальную задачу — совместно восстановить забытый вкус родного края. Они выбрали «Филе кабана в беконе с картофельным муссом и
печеными овощами».

Преподаватель куратор Динара Иркабаева провела серию занятий, на которых студенты исследовали историю происхождения рецепта, особенности местных продуктов и традиционные методы приготовления.

Ребята погрузились в прошлое, изучая, как изменялись вкусы и предпочтения жителей их региона с течением времени. С помощью архивных записей и рассказов местных старожилов они шаг за шагом восстановили оригинальный рецепт блюда.

Партнерами проекта выступили ресторан «Богородский» и шеф-повар Дмитрий Тихонов. Благодаря его опыту и поддержке студенты смогут не только бережно воспроизвести рецепт, но и дополнить его современными техниками подачи, сохранив при этом аутентичность вкуса.

Высококачественные мясные продукты, редкие ингредиенты, свежие овощи, зелень и молочные продукты предоставили партнеры колледжа — торговые компании Щелкова.

Проект «Мастер региональной кухни России 2026» помог студентам осознать важность сохранения традиций через активное участие. Само блюдо, восстановленное учениками – живое напоминание о богатстве культурного наследия региона.

Студенты проведут практическую работу по воплощению исторического рецепта на кухне колледжа 28 января.

Ранее сообщалось, что пряничную феерию устроили студенты-кондитеры в преддверии Нового года.