logo/ Сергиев Посад
/новости Московской области

Что приготовить заранее к Новому году: советы, чтобы 31 декабря прошло спокойно

/Главная /Общество
Автор текста:
Максим Зубарев
/Главная /Общество
Автор текста:
Максим Зубарев
Холодные закуски и салаты

Большинство холодных закусок не только можно, но и нужно готовить заранее. Салаты типа оливье, селедки под шубой, мимозы, столичного прекрасно настаиваются в холодильнике и становятся еще вкуснее через несколько часов после приготовления.

«Классические новогодние салаты лучше готовить за 6-8 часов до подачи. Они должны настояться, чтобы ингредиенты пропитались соусом и вкусы соединились гармонично. Заправляйте салаты вечером 30 декабря или утром 31-го, и к праздничному столу они будут идеальными. Исключение составляют салаты со свежими овощами и зеленью — их лучше заправлять непосредственно перед подачей», — советует Анастасия Ковалева.

Холодные закуски — нарезки из мяса, сыра, рыбы, роллы из лаваша с различными начинками, домашние паштеты, тарталетки с начинками, канапе — можно подготовить за день. Нарезку лучше сделать утром 31 декабря и убрать в холодильник под пищевую пленку, чтобы продукты не заветрились.

Овощные нарезки и фруктовые композиции готовьте в последнюю очередь — максимум за 2-3 часа до подачи, чтобы они сохранили свежий вид и не потемнели.

Горячие блюда

Основное горячее блюдо — запеченное мясо, птицу или рыбу — можно приготовить заранее. Запеченная курица, индейка, утка, буженина, мясные рулеты прекрасно хранятся в холодильнике 1-2 дня и не теряют вкусовых качеств.

«Мясо в духовке можно приготовить днем 31 декабря или даже 30-го числа. Перед подачей достаточно разогреть его в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 15-20 минут. Это сэкономит массу времени и нервов в самый ответственный момент. Более того, мясо, которое полежало ночь, становится еще сочнее и ароматнее», — рекомендует шеф-повар.

Гарниры типа картофельного пюре, риса, гречки, макарон лучше готовить непосредственно перед подачей — так они будут свежими и ароматными. Но можно сварить картофель заранее, а перед подачей быстро размять его с маслом и горячим молоком. Запеченные овощи тоже хорошо переносят разогрев.

Выпечка и десерты

Почти все десерты и выпечку можно и нужно готовить заранее. Торты, пирожные, кексы, печенье, пряники прекрасно хранятся несколько дней в холодильнике или при комнатной температуре. Более того, многие торты становятся вкуснее после того, как постоят в холодильнике и хорошо пропитаются.

«Торт можно испечь 28–30 декабря. Он отлично пропитается кремом, коржи станут мягче и нежнее. Бисквитные торты вообще рекомендуется выдерживать минимум сутки перед подачей. Пироги, кексы, печенье храните в закрытых контейнерах при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от начинки», — поясняет Анастасия.

Желе, муссы, панна-котта, чизкейки нужно готовить минимум за 4-6 часов, а лучше накануне, чтобы они успели хорошо застыть и приобрели нужную консистенцию.

«Главное правило успешного Нового года — не пытайтесь все сделать 31 декабря. Распределите готовку на несколько дней, составьте четкий план и следуйте ему. Тогда праздник пройдет спокойно, вы не будете измотаны, а встретите Новый год отдохнувшими, красивыми и в отличном настроении», — резюмирует Анастасия Ковалева.

Ранее сообщалось, кто в Сергиевом Посаде получил престижный знак качества.