:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMC9kNThFMFhPSU9qRzFsU0NCMHVMMXJxalZBcVYzQW9rb3l3QjNiYURPLmpwZw.webp)
Гриб со вкусом морского гребешка стали находить в Подмосковье: где растет и как отличить от ядовитого
В начале октября в лесах Подмосковья начался сезон гриба, который поражает своими свойствами. Он не пахнет рыбой или водорослями, но после приготовления его вкус и текстура поразительно напоминают нежный морской гребешок. Речь о вешенке осенней, самом доступном и гастрономически интересном грибе октября.
Как выглядит и где искать?
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMC9KeGdzbG1lZms5ZmJnY0JsbUVXN3Zid3JpS245dFhqNW91TjJYQXNhLmpwZw.webp)
Узнать осеннюю вешенку довольно просто. Она напоминает раскрывшиеся ушки пепельного, коричневатого или оливкового оттенка, собранные в многоярусные «букеты». Эти грибы растут большими дружными семьями на стволах, пнях и валежнике лиственных деревьев.
Главное правило — они всегда растут на древесине, никогда на земле, и появляются волнами вплоть до первых серьезных морозов.
Что из нее готовить?
Универсальность — ее главный плюс. Благодаря плотной текстуре и нейтральному аромату, вешенка осенняя раскрывается в самых разных блюдах.
- Жареная с луком: классика жанра. Быстрое и беспроигрышное блюдо, где грибы проявляют тот самый «гребешковый» вкус.
- Супы и жаркое: грибной суп или рагу с вешенкой получаются наваристыми и ароматными.
- Грибная икра: отваренные грибы пропускают через мясорубку с луком и морковью, а затем тушат — получается отличная намазка для бутербродов.
- Маринование: молодые плотные грибочки отлично подходят для заготовок на зиму.
В чем его польза?
Диетологи называют такой подарок леса почти идеальным продуктом.
- Белок вместо мяса: в вешенке его до 25%, она сытная, но при этом малокалорийная.
- Витамины для иммунитета: в сезон простуд это настоящее спасение. В грибе полный набор витаминов группы В, а также С, Е и железо с калием.
- Снижает холестерин: в его составе есть природное вещество (ловастатин), которое помогает держать сосуды в «чистоте».
Важно: у осенней вешенки есть ядовитый двойник — ложная вешенка. Отличить просто: несъедобный гриб обычно яркий, желто-красный, а его ножка покрыта коричневыми чешуйками. Настоящая вешенка — скромного серо-коричневого цвета.
Ранее REGIONS сообщал, какую книгу почитать, когда за окном осень и на душе хандра.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9BT3JmOWRNNkl5ZnhRbUgyVGtVaVhaUDJNS3REeVRTbFF4cHVROGNTLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2Rvcm9nYS1wcm9ia2EtemF0b3Itc2l0ZS13aWRlX2FFNXgzTnUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Nrb3JhamEtcmVnaW9ucy1wb2xpbmEta3JhY2h1bi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2JlenltamFubnlqLTJfWUlsTlNwRi5qcGc.webp)