:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wMi9kbjJXc0x1WmxLSHdMTXNsbDRvQTJ5NUZKU1BjUzJidWMydW1tQTM3LnBuZw.webp)
Хозяйка из Сергиева Посада поделилась хитростями готовки сочных пельменей
Рецепт «пельменей с секретом» от хозяйки
Галина Ивановна готовит пельмени уже больше 40 лет. Ее рецепт — это классика с изюминкой. Для начинки она берет фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, добавляет мелко нарезанный лук, щепотку соли, черного перца и… ложку газированной воды.
«Это мой секрет. Газировка делает фарш нежным и сочным», — с улыбкой делится Галина.
Тесто она замешивает на кефире: на 500 г муки — 250 мл кефира, щепотка соли и одно яйцо.
«Тесто получается эластичным, не рвется при лепке и не разваривается в воде», — объясняет Галина Ивановна.
Советы для идеального блюда
- Тесто должно «отдохнуть». После замеса заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут. Оно станет более податливым и не будет рваться.
- Не жалейте времени на лепку. Чем тоньше раскатаете тесто, тем вкуснее будут пельмени.
- Добавьте аромат в воду. Когда варите пельмени, бросьте в воду лавровый лист, пару горошин черного перца и щепотку соли. Это придаст блюду дополнительный аромат.
- Если лепите пельмени впрок, перед заморозкой разложите их на доске так, чтобы они не касались друг друга. Через 20 минут можно переложить в пакет. Так они не слипнутся.
- Варите порционно. Не стоит бросать в кастрюлю сразу много пельменей. Лучше варить небольшими порциями, чтобы они не слипались и равномерно проваривались.
«Пельмени — это не просто еда, это традиции. У нас в семье их всегда лепили вместе: бабушка готовила тесто, мама делала фарш, а мы, дети, помогали лепить. Это объединяет и делает блюдо по-настоящему домашним», — говорит хозяйка.
Ранее REGIONS сообщал, что дизайнер из Морокко создала ароматы, которые хранят дух Сергиева Посада.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3N1Z3JvYnktemltYS1zbmVnLXNpdGUtd2lkZV83UWREYXk1LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3N1Z3JvYnktemltYS1zbmVnLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Nrb3JhamEtcmVnaW9ucy1wb2xpbmEta3JhY2h1bi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL210c2QtcGxhdGZvcm1hLWphbnZhci1zaXRlLXdpZGUuanBn.webp)