Как не отравиться зимой на рынке: секреты выбора овощей, мяса, рыбы и молочных продуктов раскрыл подмосковный повар

В зимний период важно не только обращать внимание на внешний вид продуктов, но и учитывать их запах, текстуру и условия хранения. Даже привычные овощи, фрукты и мясо могут отличаться по качеству, а зимний рынок иногда скрывает мелкие дефекты, которые сложно заметить сразу. Советы повара из Сергиева Посада Арсена Громова помогут сориентироваться в ассортименте, выбрать свежие продукты и избежать рисков, связанных с покупкой несвежих товаров.

Овощи и фрукты: внешний вид имеет значение

В зимний период основное внимание стоит уделять корнеплодам — картофелю, моркови, свекле и капусте. Овощи должны быть твердыми на ощупь, без вмятин, трещин и налета плесени. Кожура — сухая и чистая, без запаха сырости.

Цитрусовые и яблоки стоит выбирать упругие, с ровной кожицей без темных пятен и следов подмораживания.

Мясо и птица: не доверяйте только холоду

Зимой мясо может выглядеть свежим дольше за счет низкой температуры, поэтому важно оценивать не только цвет, но и запах, и текстуру. Свежая говядина и свинина имеют ровный цвет и упругую структуру — при нажатии ямка быстро выравнивается.

Птица должна быть сухой и без постороннего запаха. Излишняя влажность и желтоватый оттенок — признаки несвежести.

Молочные продукты: обращаем внимание на хранение

На рынках молочную продукцию стоит покупать только у продавцов с холодильными витринами. Творог должен быть рассыпчатым, без влаги и плесени, а сыр — плотным, без трещин и неприятного запаха.

Рыба: свежесть заметна сразу

У свежей рыбы прозрачные глаза, плотные красные жабры и чистый морской аромат. Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к тушке.

Общие рекомендации

Чтобы зимние покупки на рынке были удачными, стоит:

Соблюдение этих простых правил поможет даже зимой приобретать свежие и качественные продукты для повседневных блюд.

Ранее сообщалось, что парк «Покровский» в Сергиевом Посаде анонсировал программу на 10–14 декабря.