Назван топ неожиданных ингредиентов, которые превращают квашеную капусту в шедевр

Хозяйка из подмосковного Сергиева Посада Галина Иевская поделилась с REGIONS нестандартными рецептами квашеной капусты. Вместо классического варианта она предлагает добавить помидоры, свеклу или острый перец.

1. С помидорами: сочно и нежно

На 2 кг капусты — 1 кг плотных помидоров. Помидоры нужно наколоть вилкой, капусту перетереть с 75 г соли. Все укладывают в тару слоями, добавляя листья смородины или вишни и горький перец. Сверху — гнет. Если своего сока мало, можно долить рассол (50 г соли и 2 ст. л. сахара на литр воды).

2. Красная: ярко и быстро

На 1 кг капусты — одна свекла и две морковки. Овощи нашинковать соломкой, добавить чеснок, 1 ст. л. соли и сахара, перетереть. Утрамбовать в банку и залить маринадом (стакан воды + 100 мл уксуса). Через сутки капуста готова к употреблению.

3. Острая «кавказская»: с характером

На 5 кг капусты, порезанной на доли, — свекла, морковь, острый перец, головка чеснока и пучок ароматных кореньев (сельдерей, петрушка). Овощи укладывают в кастрюлю слоями, перекладывая специями, и заливают холодным маринадом со специями (на 3 л воды — 100 г соли, корица, перец). Через несколько дней брожения получается острая закуска.

Как отметила Иевская, главное в деле квашения — не бояться пробовать новые сочетания.

Ранее REGIONS сообщал, что в Мехово новый арт-объект напомнит потомкам об истории деревни со времен Екатерины I.