logo/ Сергиев Посад
/новости Московской области9May

Оживающий ингредиент в тарелке: чем опасна окрошка, простоявшая дольше 20 минут

/Главная /Общество
Автор текста:
Ольга Ковалева
/Главная /Общество
Автор текста:
Ольга Ковалева
Летний суп окрошка может стать причиной серьезного пищевого отравления, если нарушать правила его приготовления и хранения. Об этом REGIONS рассказала врач-инфекционист Анна Петрова из Сергиева Посада.

От окрошки до отравления — одна ложка

По словам специалиста, главный риск связан с неправильным хранением блюда. При температуре выше +25°C уже через 30-40 минут в окрошке начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы, в том числе стафилококк и кишечная палочка.

«Особенно опасно сочетание скоропортящихся ингредиентов — вареных яиц, колбасы и сметаны. В жару они создают идеальную среду для бактерий», — поясняет Петрова.

Опасный разлив

Еще один фактор риска — некачественный квас. Эксперт отмечает, что магазинные варианты часто содержат консерванты и усилители вкуса, которые могут вызвать аллергические реакции и расстройство пищеварения.

«Настоящий квас должен быть мутноватым, с естественным осадком и хлебным ароматом. Если напиток кристально прозрачный и слишком сладкий, скорее всего, в нем есть химические добавки», — говорит врач.

Как избежать отравления?

Роспотребнадзор рекомендует:

  • готовить окрошку небольшими порциями;
  • хранить не более 2 часов даже в холодильнике;
  • тщательно мыть овощи и зелень;
  • избегать покупки разливного кваса в сомнительных местах.
«В летний сезон число пищевых отравлений резко возрастает. Окрошка — не исключение. Будьте внимательны при выборе ингредиентов и не рискуйте здоровьем», — подчеркивает Петрова.

Ранее REGIONS сообщал, что в этнопарке «Кочевник» проходит двухдневный фестиваль «Сделано в Хотьково», посвященный художественной резьбе и традиционным промыслам Сергиево-Посадского округа.