logo/ Серебряные Пруды
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: медиасток.рф

Как сварить яйца к Пасхе без трещин: советы и лайфхаки с солью и содой

/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
Растрескавшиеся вареные яйца, еще и с вытекшим белком — всегда неприятность для хозяйки, особенно когда они предназначаются для пасхального стола. Но опытным путем давно выведен способ, при котором яйца не потрескаются во время варки, и в преддверии Светлой Пасхи этим лайфхаком поделилась с REGIONS домохозяйка из Серебряных Прудов Ирина.

Шаг первый: дайте яйцам «проснуться»

Если яйца лежат в холодильнике, ни в коем случае не отправляйте их сразу в кастрюлю.

Холодное яйцо, попадая в горячую воду, испытывает термический шок — отсюда и трещины. Достаньте их заранее и дайте полежать на кухне хотя бы два часа, чтобы они согрелись до комнатной температуры, — поясняет Ирина Соколова.

Шаг второй: правильная вода

Заливать яйца надо не холодной и не горячей, а прохладной водой — примерно 20–25 градусов.

Резкий перепад температур — главный враг скорлупы. Прохладная вода нагревается постепенно, и яйцо успевает адаптироваться к изменяющимся условиям, , — комментирует хозяйка.

Шаг третий: соль и сода — ваши верные помощники

В воду для варки необходимо добавить столовую ложку соли и половину чайной ложки соды, тщательно размешав.

Соль укрепляет скорлупу, а сода меняет щелочной баланс воды. Даже если микротрещина появится, белок не вытечет, а быстро свернется и „запечатает“ повреждение.

Шаг четвертый: огонь и время имеют значение

Варить яйца следует на среднем огне около восьми минут после закипания — для получения крутого желтка.

Сильное кипение "бьет" яйца о стенки кастрюли, слабое — не гарантирует равномерного прогрева. Средний огонь — золотая середина.

Финальный аккорд: охлаждаем правильно

После варки сразу слейте горячую воду и залейте яйца холодной — лучше даже со льдом.

Резкое охлаждение останавливает процесс варки и помогает скорлупе легче чиститься. А если планируете красить яйца — дайте им полностью остыть и высохнуть перед нанесением узора.

Ранее REGIONS публиковал пять простых техник декора пасхальных яиц от профи.