logo/ Серебряные Пруды
/новости Московской области

Как вычислить форель с икрой и не попасться на уловки продавцов: пять правил

/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
Житель Серебряных Прудов Андрей Соколов уже 20 лет колесит по России, чтобы порыбачить в самых удачных местах, которые считаются житницей лососевых. От Карелии до Алтая, от Сибири до Кавказа — в каждом регионе местные «коллеги» делились с мужчиной лайфхаками, на что нужно обращать внимание при выборе форели к столу.

Правило № 1. Выбирайте крупных самок

Икра есть и у мелких самок, но ее так мало, что не стоит ни затрат, ни ожиданий. Идеальный вес — от двух килограммов: в такой рыбе икры достаточно для закуски на компанию, а само мясо — плотное и сочное.

Правило № 2. Самка или самец? Смотрите на голову и плавники

Отличить самку форели от самца можно по внешности:

  • у самки небольшая округлая голова, мало зубов, приплюснутый нос, прямая линия спины, а задний плавник с фигурным, как будто вырезанным, краем.
  • у самца более удлиненная, заостренная морда, а на нижней челюсти — костный шип (его еще называют «крючком»).
«Многие продавцы спиливают этот шип наждачкой, чтобы выдать самца за самку. Поэтому внешности одной недостаточно», — предупреждает Андрей.

Правило № 3. Икру можно «нащупать» прямо в магазине

Форель чаще всего продают в охлажденном виде, и это отличный шанс проверить содержимое на месте.

«Надавите пальцем на брюшко рыбы ближе к голове. Если внутри есть икра, вы почувствуете упругий, эластичный „пузырь“ — это икринный мешок. Он не перемещается, не течет, а четко локализован в передней части брюшка.Если при надавливании чувствуется только мягкая плоть — икры либо нет, либо ее крошечное количество», — пояснил мужчина.

Правило № 4. Проверьте свежесть рыбы

Настоящая форель — блестящая, с серебристой чешуей и мелкими темными пятнами на боках. Жабры — ярко-алые, без слизи. Глаза — прозрачные, выпуклые. Запах — свежий, без «рыбного» тухлого оттенка. Мясо должно быть нежно-розовым, а не «ядовито-оранжевым» — последнее указывает на синтетические красители в корме фермерской рыбы.

Правило № 5. Икра — внутри пузыря, а не «вложена»

Настоящая икра форели находится в отдельном икринном мешке.

«Если вы потрошите рыбу и не находите этого пузыря, а икра просто лежит в брюшке — ее, скорее всего, подложили вручную. Такой прием используют, чтобы повысить стоимость мелкой рыбы или самца», — предупредил рыбак.

Ранее REGIONS узнал, чем на самом деле отличается икра кеты, горбуши, нерки и кижуча.