Новогодний стол без лишних калорий: салат «Белковый шик» — полезное и эффектное решение

В разгар новогодней суеты хочется блюдо, которое впечатлит гостей, «не утяжелит» стол и при этом останется полезным. Шеф-повар московского ресторана, житель Серебряных Прудов Дмитрий Волков делится своим фирменным рецептом — праздничным салатом с постной говядиной, где яйца превращаются в нежные блинчики, а лук — в ароматную, не горькую ноту.

Рецепт салата «Белковый шик» от шефа

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Мясо опустите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения, снимите пену, затем томите на самом слабом огне 1,5–2 часа, пока не станет мягким. Остудите в бульоне — так оно останется сочным. Нарежьте тонкой соломкой.

2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Ошпарьте кипятком, затем залейте раствором из двух ст. л. уксуса и 100 мл воды на 10 минут. Слейте — лук станет мягче и ароматнее.

3. Яйца взбейте с щепоткой соли и перца. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом, налейте тонкий слой яичной массы, как для блинов. Обжарьте по 30–40 секунд с каждой стороны, пока не схватится. Остудите и нарежьте тонкими лентами — это станет изюминкой салата.

4. Огурцы и болгарский перец нашинковать соломкой, зелень — мелко.

5. В салатнике аккуратно соедините все ингредиенты. Заправьте майонезом по вкусу — не переборщите, чтобы сохранить легкость. Сверху — щедрая горсть свежей зелени.

Ранее REGIONS узнал, как насладиться всему салатами Нового года и не слечь с отравлением.