Великий пост: как приготовить «жаворонков» по старинному подмосковному рецепту

Активисты движения «Волонтеры Подмосковья» из Серебряно-Прудского округа возродили старинный обычай: в день памяти 40 мучеников Севастийских они испекли постные булочки в виде жаворонков и угостили ими прихожан Знаменского храма.

На Руси в Великий пост хозяйки традиционно пекли «жаворонков» всей семьей именно в этот день — так провожали зиму и встречали весну, а в христианской традиции такие птички символизируют души мучеников, улетающих к Богу.

История в каждом угощении

Сорок мучеников Севастийских — святые первых веков христианства, воины доблестного войска, которые в 313 году отказались отречься от Спасителя и приняли мученическую смерть в ледяном озере. В народном календаре день их памяти (22 марта по старому стилю) совпал с прилетом первых весенних птиц, отсюда и пошел обычай печь булочки в форме жаворонков.

Рецепт, проверенный временем

Волонтеры приготовили постные булочки по классическому рецепту, адаптированному для современных условий. В основе — простые, доступные ингредиенты: 500 г муки, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 300 мл теплой воды, 15 г свежих дрожжей.

Далее в опару добавляют оставшуюся муку, сахар, половину масла и немного соли. Тесто вымешивают сначала ложкой, затем руками, пока оно не начнет отставать от стенок. В конце вливают оставшееся масло и выкладывают массу на присыпанный мукой стол для финального замеса. После этого тесто оставляют подниматься на полтора часа.

По желанию птичкам можно сделать крылышки из яблочных долек, посыпать сахаром с корицей или толчеными орехами. Заготовки выкладывают на противень с пекарской бумагой на расстоянии друг от друга (они еще увеличатся в объеме), дают постоять 10 минут и отправляют в разогретую духовку на 15–20 минут.

Ранее REGIONS сообщал: в Серебряных Прудах мастер-класс по росписи яиц объединил детей и взрослых.

Как с картинки в Pinterest: пять простых техник декора пасхальных яиц от профи

В 2026 году на пике популярности — мраморные разводы, благородные природные оттенки и даже сусальное золото на пасхальных яйцах. И для этого не нужно быть художником: современные техники, проверенные временем бабушкины рецепты и инстаграм-лайфхаки позволяют создать настоящие шедевры своими руками. REGIONS вместе с декоратором Маргаритой Архиповой собрал самые эффективные и доступные методы декорирования — от натуральных красителей до эффектных финишных покрытий.

В тренде — экологичность и естественность. Вместо химических таблеток из магазина, которые пачкают руки и плохо держатся на скорлупе, лучше использовать природные красители. Единственный нюанс: натуральные пигменты работают медленнее, поэтому для насыщенного цвета яйца стоит выдерживать в отваре минимум три-четыре часа, а в идеале — оставить на ночь в холодильнике.

Достичь того самого «мраморного эффекта» можно буквально за 30 секунд.

Тем, кто хочет добавить геометрии, эксперт советует метод частичного погружения: яйцо фиксируют в стакане с красителем наполовину на 20 минут, затем переворачивают неокрашенной стороной в другой оттенок.

Особенно Маргарита гордится авторской техникой «Рис», благодаря которой на скорлупе появляются эффектные крапинки.

Для тех, кто стремится к роскоши, специалист рекомендует поталь — латунную фольгу под золото, которая продается в художественных магазинах по доступной цене.

Ранее REGIONS узнал у священника пять самых распространенных мифов, которые могут не только исказить смысл Пасхи, но и навредить душе и телу.