Секрет хруста и аромата: этот ингредиент превратит квашеную капусту в деликатес
Квашеная капуста — хрустящая, сочная, с легкой кислинкой — любимое зимнее лакомство почти в каждой семье. Но даже самая удачная заготовка со временем может надоесть. Добавить аромата, легкой пряности, свежего оттенка и даже пользы помогут семена укропа.
«Я давно перестала квасить капусту без укропных семечек. Раньше думала: зачем? А потом попробовала — и поняла: это как соль в супе. Не бросается в глаза, но без нее что-то не так. Аромат становится глубже, вкус — интереснее, а капуста хрустит еще дольше!» — делится домохозяйка Ольга Михайлова.
Как правильно добавлять семена укропа?
- На три килограмма капусты и 300 граммов моркови — всего одна чайная ложка семян.
- Семена равномерно распределяют по слоям при укладке в кастрюлю или бочку.
- Для усиления аромата их можно слегка растолочь в ступке или ложкой на доске — так выделится больше эфирных масел.
- Количество соли не меняется: 2% от общего веса овощей, то есть 66 г на 3,3 кг.
Семена укропа — это не просто приправа. Они содержат флавоноиды, витамины и эфирные масла, которые усиливаю ферментацию, помогают сохранить хруст и мягко поддерживают пищеварение.
Ранее REGIONS рассказал, как родителям попробовать «на зубок» школьные обеды.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NuZWctbmEtdmV0a2FoLXNvbG50c2UtamFudmFyLXNpdGUtd2lkZV91amlWZ0F6LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Rlcm1vbWV0ci1uYS11bGl0c2Utc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjE2LTEyMTMyOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Zlc25hLXByb3RhbGluYS1sdXpoaS1zaXRlLXdpZGUtMS5qcGc.webp)