Праздник 29 августа — Ореховый спас: зачем орехи замачивают перед едой

29 августа православная церковь отмечает Ореховый Спас — третий и последний из августовских «спасов». Название праздника говорящее: именно в конце августа в зеленых массивах поспевают орехи. И лесные, и покупные плоды перед употреблением нужно замачивать. Для чего, объяснила врач-гастроэнтеролог Анна Соколова.

Многие едят орехи сырыми, не подозревая, что теряют половину их потенциальной пользы и создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.

В процессе замачивания происходит естественная активация: уровень фитатов снижается на 30–50%, запускается процесс прорастания, орех начинает вырабатывать собственные ферменты, повышается биодоступность питательных веществ.

Для разных видов орехов требуется разное время замачивания. Например, миндаль и грецкие орехи требует от восьми до 12 часов, фундук и кешью — от шести до восьми часов, кедровые орешки — от четырех до шести часов. Для замачивания используют теплую воду.

Гастроэнтеролог Соколова рекомендует употреблять 15-20 граммов вымоченных орехов в день.

Ранее диетолог объяснила, как наедаться и не толстеть.