Халву в магазине больше не беру: простой рецепт полезного десерта от шеф-повара из Серпухова

Халва может стать здоровой альтернативой привычным сладостям. Ее можно давать детям или брать с собой в качестве питательного перекуса.

Подготовка семян подсолнуха

Для начала нужно подготовить семена подсолнуха. Потребуется 400 граммов сырых семян. Если они неочищенные, следует удалить шелуху. Затем семена необходимо обжарить.

Для этого их выкладывают на сухую сковороду и ставят на средний огонь. Обжаривать нужно 5–7 минут, постоянно помешивая.

Когда семена остынут, их измельчают. Для этого можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Сначала семена измельчают до состояния очень мелкой крошки, а затем продолжают измельчение до тех пор, пока не получится влажная маслянистая паста. От степени помола зависит текстура халвы: чем мельче помол, тем нежнее будет десерт.

Приготовление сиропа

Одновременно с подготовкой семян можно заняться приготовлением сиропа. Для сиропа понадобятся:

● сахарный песок — 200 г;

● вода — 55 г.

Сахарный песок и воду смешивают в сотейнике. Затем ставят сотейник на средний огонь и, помешивая, дожидаются полного растворения сахара. После этого огонь увеличивают и продолжают варить сироп уже без помешивания. Необходимо довести температуру сиропа до 115–120 °C («мягкий шарик»).

Взбивание белка

Пока сироп варится, можно подготовить яичный белок. Для этого в чистой сухой миске взбивают один яичный белок с щепоткой соли и третью часть чайной ложки сахарной пудры. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не приобретет устойчивые пики.

Соединение компонентов

Как только сироп достигнет нужной температуры, его тонкой струйкой вливают во взбитый белок. При этом не прекращают взбивать массу миксером на средней скорости.

Затем в теплую белково-сахарную массу добавляют перемолотые семечки. Тщательно вымешивают получившуюся массу лопаткой или руками до однородности.

Формирование халвы

Готовую массу перекладывают в форму, предварительно застеленную пергаментом. Затем массу хорошо утрамбовывают.

Халву оставляют при комнатной температуре на несколько часов, а затем убирают в холодильник для полного застывания. После застывания халву нарезают на кусочки и подают к столу.

Этот рецепт домашней халвы позволит вам насладиться вкусным и полезным десертом, который порадует всю семью.

Ранее REGIONS писал о том, как поднять уровень влажности в квартире.