:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wNS9oUmdIWVBSYXU0UlZKY1FnT2JqSXNPcTNhOUE5QWMydzNOeGpFTXd2LmpwZw.webp)
Дело в маринаде: 5 рецептов вкусного шашлыка
Секрет вкусного шашлыка не только в мясе и мангале, но прежде всего — в маринаде. Именно он отвечает за сочность, мягкость и тот самый вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова.
1. Классика жанра: шашлык в луковом маринаде
Подходит для: свиной шеи
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Лук — 4-5 штук
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Вода — 50 мл
Как готовить: нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами, смешайте с солью, перцем, уксусом и водой. Залейте мясо и тщательно перемешайте. Дайте постоять минимум 4 часа.
Не переусердствуйте с уксусом — иначе мясо может стать резиновым. Время маринования
2. Кавказский акцент: шашлык в кефире с зеленью
Подходит для: свинина, баранина, говядина
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Лук — 2–3 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить: нарежьте мясо, добавьте кольца лука и измельченную зелень. Влейте кефир и специи. Маринуйте 6–8 часов.
Кефирная среда отлично смягчает даже жесткую говядину. Вкус получается насыщенный, с легкой кислинкой и ароматом трав.
3. Острые ощущения: шашлык с аджикой и чесноком
Подходит для: свинины или куриных бедер
Ингредиенты:
- Аджика — 3 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — по вкусу
Как готовить: Смешайте все ингредиенты с мясом и дайте настояться 3–4 часа.
Маринад получается острым и пряным — для любителей ярких вкусов. Отлично подойдет к лавашу и зелени.
4. Восточный стиль: шашлык в соевом соусе с имбирем
Подходит для: курицы или индейки
Ингредиенты:
- Соевый соус — 100 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Тертый имбирь — 1 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сок половины лайма или лимона
- Кунжут — по желанию
Как готовить: смешайте все ингредиенты и замаринуйте мясо на 2–3 часа. Перед жаркой можно слегка присыпать кунжутом.
Такой маринад придает мясу глянцевую карамельную корочку и азиатские нотки вкуса.
5. Нежный вкус: куриный шашлык в йогурте и лимоне
Подходит для: куриного филе или бедер
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт — 200 г
- Сок и цедра 1 лимона
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Розмарин — по желанию
Как готовить: смешайте йогурт с чесноком, лимонным соком, цедрой и маслом. Замаринуйте мясо на 2–4 часа.
Йогурт делает курицу необычайно мягкой и при этом не заглушает натуральный вкус мяса.
Главное — с душой
Шашлык давно стал неотъемлемой частью весенне-летнего отдыха и уютных вечеров на даче. Правильно подобранный маринад создает особую атмосферу — простую, теплую и домашнюю. Эти рецепты отлично подойдут как для веселых встреч с друзьями, так и для спокойных семейных ужинов на веранде.
Ранее REGIONS рассказал, как выбрать удобрения для растений на даче.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9pVVJtWnBDUkdUWGdHQlN3ZXJoYkpESG9FanBmb2JVRkxFSkFOWDZrLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MXBob3RvLTIwMjYtMDEtMjgtMTItNDYtMTktN3o2ejVoci5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2UzY2I2Njk5YjE5ZjJiYzBkZDFjYzI0MzRlMDFhNTRiLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMjAtNTQtMTIuanBn.webp)