Старинный рецепт яблочного суфле семьи Блока раскрыли в Солнечногорске

В
Солнечногорске напомнили о кулинарных традициях XIX века. Музей-заповедник Менделеева
и Блока поделился рецептом яблочного суфле, который сохранили в семье поэта. В
основе десерта — простые сезонные продукты, а технология приготовления передает
дух усадебной кухни прошлых столетий.

Рецепт относится к семье Бекетовых, предков Александра Блока. В музее отмечают, что именно в усадьбе деда поэта, где ныне открыт заповедник, бытовали такие способы приготовления яблочного десерта.

По старинной записи, для суфле брали антоновские яблоки, запекали их и протирали через сито, после чего полученное пюре смешивали с сахаром и доводили до кипения. На стакан пюре используется десять яичных белков, взбитые до плотной пены. В них постепенно вводится горячее яблочное пюре, после чего десерт выпекается.

Подобные рецепты позволяют прикоснуться к повседневной культуре прошлых эпох и почувствовать атмосферу семейного быта Блока и его близких. Они показывают, как даже простые продукты могли превращаться в настоящие кулинарные шедевры, передававшиеся из поколения в поколение.

Ранее хозяйки в Солнечногорске поделились рецептами блюд с лисичками.