Молоко из детства: в Ступине возрождают забытые деревенские традиции

В экопарке конно-спортивного комплекса «Карамат» в городском округе Ступино уже около пяти лет обитает стадо коров редкой породы — красная датская. Пятнадцать особей появились здесь в 2019 году благодаря финансовой поддержке подмосковного Министерства сельского хозяйства, выделившего фермерам грант на развитие. За прошедшее время стадо значительно увеличилось и сейчас насчитывает пятьдесят голов.

Натуральные продукты из собственного молока

Дойные коровы ежедневно дают около 300 л молока, которое затем перерабатывается в небольшом цехе, расположенном при местном ресторане. Из свежего молока производят натуральные и вкусные домашние продукты: сыр, сливочное масло, творог, сметану и сливки. Продукция пользуется заслуженной популярностью не только среди жителей окрестных населенных пунктов, но и привлекает покупателей из Ступина, Серпухова и столичного региона.

Новый грант — новый этап развития

В конце прошлого года фермеры получили еще одну значительную финансовую поддержку в виде нового гранта. Эти средства будут направлены на строительство современного завода по переработке молока непосредственно на территории комплекса.

Руководитель проекта Виктория Шаньшина отметила, что решение о строительстве собственного молокозавода было принято в ответ на растущий спрос.

В зимний период коровы содержатся в специально построенном теплом помещении, обеспечивающем им комфортные условия. С наступлением весны и появлением первой свежей травы стадо выпускают на свободный выпас. Рацион животных состоит исключительно из сена собственного производства, без добавления каких-либо искусственных стимуляторов для увеличения надоев.

Возрождение «бабушкиного молока»

Фермеры убеждены, что именно такие условия содержания и натуральное питание являются главным секретом вкуса и высокого качества их молочной продукции.

Виктория Шаньшина подчеркнула, что молоко, полученное от коров, которые пасутся на лугу и не содержатся на привязи, обладает совершенно иными качествами.

Инвестиции в местное производство

Открытие нового молочного завода запланировано в 2025 году. Проект предусматривает не только производственные площади, оснащенные современным оборудованием, но и складские помещения для хранения готовой продукции и сырья, а также дегустационный зал, где посетители смогут ознакомиться с ассортиментом и оценить качество местных молочных изделий.

Новый завод органично впишется в инфраструктуру экопарка конно-спортивного комплекса «Карамат». Максимальная мощность переработки составит одну т. молока в сутки. К моменту запуска производства фермеры рассчитывают увеличить суточный надой до 600 л.

На территории округа также работают такие производители молока, как Сельскохозяйственное предприятие «Аксиньино», компания Campina, ПТК «Экопродукт», агрокомплекс «Эконива».

Ранее REGIONS сообщал, что картина современного художника стала фасадом ступинского завода по производству керамогранита.