:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOC94YmxWeGFzM0xzZlliVjk4eEY5VWJPbllZZHQ3cXZBdjVtSjdkUnNrLmpwZw.webp)
Вкусные квашеные помидоры: приготовить «как в бочке»
Ингредиенты (на кастрюлю емкостью 5-6 л)
- Помидоры — 2 кг (лучше плотные, среднего размера)
- Листья хрена, смородины, вишни — по 3–4 шт.
- Зонтики укропа — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Семена горчицы — 1 ст. л.
- Сухая горчица — 5 ст. л.
Для рассола (на 2 л воды)
- Вода сырая, холодная — 2 л
- Соль (крупная, не йодированная) — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC94cDZRZDU1OE9DU2x5NXhOY3d6T2ZKV1VhVEZPbXlia1hWWDk5eGVyLmpwZw.webp)
Подготовка ингредиентов
Промыть помидоры, не удаляя плодоножки. Чеснок очистить, но зубчики оставить целыми или разрезать пополам. Листья и зонтики укропа промыть.
Укладка в кастрюлю
На дно кастрюли уложить часть листьев хрена, смородины и вишни.
Добавить половину чеснока, зонтиков укропа, черного и душистого перца.
Плотно уложить помидоры в кастрюлю. Сверху добавить оставшиеся листья, чеснок, укроп и специи.
Приготовление рассола
В отдельной миске растворить соль и сахар в холодной воде. Залить помидоры до самого верха.
Квашение
Сверху на рассол уложить оставшиеся листья хрена и засыпать сухой горчицей. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю.
Советы хозяйки
Как понять, что помидоры готовы?
- Рассол помутнел.
- Появился характерный квашеный запах.
- Помидоры стали мягче, изменили цвет.
Как долго хранить квашеные помидоры?
После того, как они проквасились, их можно разложить по банкам и убрать в холодное место, например, в холодильник или погреб. Там они могут храниться несколько месяцев.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wOC9CU1MxbVFBemY0SkxXb0dSY1BhV3VEVHRsVjhrWldyZjR4UjN5bnB1LmpwZw.webp)
С чем подавать квашеные помидоры
Они идеально подходят к мясным блюдам, жареной картошке или просто как самостоятельная закуска.
Ранее REGIONS рассказывал, как сделать салат Uncle Ben's из кабачков на зиму.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzEyZ2VtaW5pLWdlbmVyYXRlZC1pbWFnZS1iamc2bzdiamc2bzdiamc2LWtvcGlqYS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL21hbi0wNzUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FocjBjaG02bHk5emRnOXl5d2RsbG5saGJtcmxlZ25zYjN2a2xtNWxkYzl5endkcGIyNXpsM2J2YzNyemwyMWx6Z2xobDJudmRtdnljeTh5bWRpMmx6YXhsMHIwd2VmeXIwdXd2dXh1cjFqZXUyeTB2eGxycTFudnV0aHlkdzEzcjFicWJ1dmJja25xdnhjdWFuYm4ud2VicA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzAzX0NDT0hOWGkuanBn.webp)