:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMi1panVsLTIwMjYtZy0xMy0yOC01OV9naTRZY01uLnBuZw.webp)
Хрустят как свежие: готовим эффектные «снежные» огурцы на зиму
С наступлением пика сезона заготовок хозяйки Талдомского округа активно делятся проверенными и необычными рецептами консервации. Настоящим хитом этого лета на кулинарных форумах стал рецепт огурцов «со снегом». Домохозяйка Татьяна Васильева рассказала, как приготовить эффектную закуску, которая удивит гостей не только ярким пикантным вкусом, но и завораживающим внешним видом.
Эффект «кружащихся снежинок» внутри банки создается благодаря особой горчичной заливке. В сочетании с хреном и чесноком она делает огурцы хрустящими, в меру острыми и очень ароматными.
Ингредиенты из расчета на две банки объемом 0,5 литра
- огурцы свежие — 8–10 шт. (лучше брать небольшие и плотные);
- вода — 500 мл;
- соль — 18 г;
- сахар — 80 г;
- горчица готовая (жидкая из банки/тюбика) — 50 г;
- уксус 9% — 75 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- корень хрена — 20 г;
- зонтики укропа — 2 шт.;
- лист хрена — 1 шт.;
- смесь перцев горошком — 1 ч. ложка.
Пошаговый процесс приготовления
- Перед началом работы Татьяна советует обязательно замочить огурцы в ледяной воде на 2–3 часа. Это восстановит их упругость.
- На дно стерилизованных банок укладывают специи: кусочки листа и корня хрена, укроп, чеснок и смесь перцев.
- Огурцы нарезают аккуратными кружочками или ломтиками и плотно заполняют ими банки до самого верха.
- В кастрюле смешивают воду, соль, сахар, готовую горчицу и уксус. Нельзя заменять готовую горчицу порошком, иначе не получится той самой красивой текстуры хлопьев.
- Банки заливают маринадом, прикрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой в течение 20 минут.
- Для придания закуске особых новогодних ноток перед закатыванием в каждую банку можно бросить по одной гвоздике или крошечному кусочку корицы.
После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают теплым пледом до полного остывания. Попробовать «снежные» огурчики можно будет уже через месяц, когда они полностью пропитаются маринадом.
Ранее технолог объяснила, как заготовить зелень на зиму, чтобы она пахла как свежая грядка.