Как квасить капусту, чтобы она была хрустящей и ароматной: лучший деревенский рецепт, который покорит сердца гурманов
Квашенная капуста — блюдо, которое не теряет актуальности никогда. Она всегда к месту — хоть в будни, хоть на праздник, главное, чтобы она была вкусной, хрустящей и ароматной, ну такой, про которую говорят «пальчики оближешь»
Домохозяйка из Вербилок Мария Походная поделилась своим семейным рецептом соления капусты, которым вот уже почти 100 лет пользуются все ее родственники.
Итак, для капусты по-деревенски нужно взять:
— капусты 1,7 кг— морковь 170 гр— соль каменную без добавок — 40 гр— воду — 1,5 лКочан очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку. Нашинковать соломкой в 1 см. морковь натереть на терке и добавить в капусту.В отдельной миске размешать соль с поллитрами воды, а после в раствор добавьте еще 1 литр воды.
Смесь капусты с морковью залить рассолом и дать постоять 3 часа. За это время овощи пропитаются влагой, а после нужно разложить в трехлитровые банки, куда заранее положили дубовую кору и семена укропа, утрамбовывая, но не сильно, чтобы не осталось пустот. Сверху долить рассол, чтобы он полностью закрыл капусту.
Кроме этого, многие хозяйки советуют, чтобы капуста действительно получилась хрустящей и сочной, нужно заниматься ее засолкой в благоприятные для этого мужские дни и на растущей Луне. Мужские дни недели — понедельник, вторник и четверг.В октябре самые подходящие даты для квашения: 27, 28 число.Альтернативой могут стать даты в период с 22 по 30 октября.
Ранее REGIONS cообщил два рецепта из терпких ягод, которые принесут пользу здоровью и спасут от стресса.