Как правильно квасить капусту, чтобы она хрустела и хранилась до весны
Квашеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни, главное чтобы она получилась вкусной, хрустящей сочной, и тогда она точно будет фаворитом любого застолья в будни и праздники.
Кисло-соленный вкус ей придает молочная кислота, которая вырабатывается во время процесса брожения. Она полезна для кишечника, а витамины — С, В К и U и микроэлементы — калий, фосфор, йод, сера, цинк, входящие в ее состав, поддерживают иммунитет человека, снижают холестерин и помогают контролировать вес.
Домохозяйка из Талдома Мария Пономарева рассказала, что для качественной квашеной капусты нужно правильно выбирать сорта.
Важно правильно нарезать капусту для квашения. И лучше всего нарубите ее в деревянном корыте тяпкой, но если такой нет, то нарезать следует не слишком мелкими кусками иначе она закислится и будет мягкой.
Еще один секрет хорошей закваски — в правильном количестве соли.Так, на 10 кг капусты хорошо положить 200 гр каменной соли, а по другому на 1 кг капусты — 1 ст. л. соли.
Капуста настаивается 3 дня при комнатной температуре в плотно набитых ею банках, которые нужно поставить в тарелки для выделяющегося сока.За это время следует несколько раз проткнуть ее деревянной палочкой, чтобы выпустить излишки газа. А затем следует переставить банки в холодильник или погреб, доливая по мере необходимости выделившимся ранее соком.
Ранее REGIONS сообщал, что предлагает сделать в саду Лунный посевной календарь на 24 октября 2025.