Красная икра для новогоднего стола: как выбрать деликатес, который вас не разочарует

Пожалуй, многие согласятся, что Новый год — праздник особый, а потому на стол стараются выставить всё самое изысканное и деликатесное. Одним из таких продуктов является и красная икра, которая для многих ассоциируется именно с этим волшебным торжеством.

Но чтобы новогоднее настроение не обернулось разочарованием, очень важно правильно подойти к выбору икры.

Как это сделать, рассказала для REGIONS талдомский шеф-повар Анастасия Гусева.

Икра кеты: икринки размером 5–7 мм. Ее считают эталонной. Цвет янтарный или светло-оранжевый. Вкус сливочный.

Икра горбуши: икринки 3–5 мм. Цвет светло-оранжевый, с нежным, мягким сливочным вкусом, очень деликатная.

Икра форели: размер икринок 2–3 мм, а цвет ярко-рыжий, с плотными, чуть слипшимися икринками. Вкус с легкой терпкостью.

Икра нерки: темно-красного цвета, самая мелкая из всех лососевых, во вкусе есть характерная горчинка, икринки плотные.

Икра кижуча: почти бордового цвета, довольно мелкая, с темной точечкой в каждой икринке. Вкус рыбный со сливочным шлейфом.

Как выбрать вкусную красную икру

Качественная икра всегда красива и внешне.

Также икра не должна быть очень сухой — в таком виде она скорее всего уже заветрена и пересолена. Что касается хранения икры, то ее для длительного хранения нужно заморозить — в морозилке она будет долго лежать и дожидаться своего часа. А перед употреблением баночку с икрой нужно поставить размораживаться в холодильник, чтобы она таяла постепенно и сохранила все свои вкусовые и внешние свойства.

Ранее REGIONS сообщал, что снежная сказка может стать реальностью! Куда поехать в России за новогодними приключениями и незабываемыми эмоциями.