«Пальчики оближешь»: что делать с огурцами-переростками, рассказала подмосковная огородница

Садоводы иногда не успевают вовремя собирать урожай огурцов и они вырастают до больших размеров. Такие гиганты не подходят для засолки, да и для салата не все любят использовать огурцы-переростки.

Но есть отличный вариант, использования таких плодов — из них получится вкуснейшая икра, которая станет фаворитом зимнего стола.

Садовод из Вербилок Мария Пономарева поделилась рецептом этого блюда, которое пользуется популярностью у всех ее домочадцев и гостей.

Для приготовления двух банок икры по 0,5 понадобится:

1 кг огурцов300 гр репчатого лука300 гр моркови300 гр свежих помидор300 гр перца60 гр томатной пасты3 зубчика чеснока70 мл раст. масла1 ст. л. соли2 ст. л. сахара½ ч. л. перца молотого черного1 ст. л. неполная 9% уксусаПриготовление:

Огурцы нарезаем мелкими кубиками и слегка присаливаем 1.ч.л. соли, оставляем на 20 минут. Сливаем сок, откинув на сито.Далее обжариваем на растительном масле лук, порезанный мелкими кубиками и морковь, перекрученную на мясорубке через крупную решетку. Жарим на медленном огне до прозрачности лука. Добавляем огурцы, перемешиваем и тушим минут 20-25 на среднем огне. Туда же влить перекрученные на мясорубке томаты с болгарским перцем, а также томатную пасту, соль и сахар.Готовим еще 30 минут, затем добавляем чеснок пропущенный через пресс, черный молотый перец и 9%уксус, протушить еще 5 минут.Массу разложить по горячим стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.Банки укутать одеялом до остывания. Хранить можно в квартире при комнатной температуре.

Ранее REGIONS cообщал, как спасти урожай помидоров от заморозков и фитофторы в августе.