Повар из Талдома поделился рецептом яблочной шарлотки, которая «никогда не надоест»

В Яблочный Спас принято угощаться яблоками  —  сочный фрукт, многим полюбился за вкусовые качества и полезные свойства.Яблоки хороши в свежем виде и в различных блюдах, которых по самым скромным подсчетам насчитывается порядка 1000.

Талдомский шеф-повар Анастасия Гусева поделилась рецептом одного из них, который неизменно пользуется популярностью у гостей заведения, где она работает.

Для приготовления понадобится:Для крема: молоко — 700 мл, сахар — 180 гр, кукурузный крахмал — 80 гр, сливочное масло — 50 гр, яйца -2 шт, соль щепотка, ванильный сахар 1 ч. л.Для бисквита: мука — 500 гр, сахар — 150 гр, сливочное масло — 250 гр, яйца 2шт, сметана 50 гр, разрыхлитель 6 гр, солт ¼ ч.л,.Для начинки: яблоки 1.3 кг, сазар 40 гр, сливочное масло 30 гр, лимонный сок 1 ст. л.

Способ приготовления:

КремСотейник с молоком доводим до кипения. В другой чаше смешиваем до однородности — сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли, 2 яйца.Далее в полученную массу вливаем часть горячего молока, мешаем, а затем доливаем оставшееся молоко и снова мешаем на огне до загустения крема.Снимаем с огня, не прекращая мешать и добавляем ванильный сахар, сливочное масло. Далее накрыть чашу пленкой и дать остыть.

НачинкаЯблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиком и положить в сковороду со сливочным маслом.Добавить сахар, лимонный сок, обжарить до мягкости и испарения влаги. Примерно 10 мин. Остужаем.

БисквитВ миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем, добавляем соль, сахар, и натираем сливочное масло. Все перетираем в мелкую крошку.В другую тару разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, ванильный сахар и замешиваем и вливаем в муку.Далее замешиваем мягкое тесто из которого формируем валик, а затем делим его на неравные 2 части — 1/3 убираем в морозилку на 30 минут, а 2 часть в холодильник.

Сбор пирога

Форму смазать маслом и присыпать мукой.Большую часть выкладываем на дно формы и формируем бортики.В середину положить яблочную начинку, а сверху вылить остывший крем, который перед этим нужно перемешать.Затем достаем из морозилки тесто и натираем его на терке поверх пирога.Ставим его в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.Остужаем, а потом еще на 2 часа ставим в холодильник.

Ранее REGIONS cообщал, почему цена на бензин вновь повысится, рассказали подмосковные эксперты.