Анастасия Гусева каждый год готовит столы на новогодние корпоративы, и чаще всего именно блюда с малым количеством калорий становятся топом всех застолий.
«В новогоднюю ночь хочется веселиться, танцевать и гулять, поэтому, как нельзя кстати, в это время будут легкие закуски и салаты. Например, салат «Греция» с базиликовой заправкой» и «Морской микс» с томатным соусом», — говорит Анастасия.
По словам «шефа», «Греция» содержит всего 100 ккал, а в ее состав входят помидоры, огурцы, листья салата, сыр фета, маслины.
Фото: freepik.com
«Помидоры надо всегда выбирать вкусные, тогда качество блюда улучшается вдвойне. Для этих целей отлично подойдут черри или розовые сорта. Нарезать их крупно, как и огурцы. А вот салат нужно нарвать, и лучше выбрать „пушистый“ типа фризе. Добавить нарезанные кругляшками оливки. Все эту красоту перемешать осторожно и выложить в красивое блюдо», — делится талдомский шеф-повар.
Далее нужно приготовить соус, от которого, по ее мнению, полностью будет зависеть, удалось блюдо или нет.
«Для соуса берем грамм 50 обязательно зеленого базилика — он более мягкий и пикантный, сыр пармезан — 50 гр, 20 гр жареных кедровых орехов, зубчик чеснока, 1 ч. ложку сока лайма или лимона, сахар и соль по вкусу и полстакана растительного масла. Все перемешиваем в блендере до однородной массы и затем поливаем сверху салат», — продолжает Анастасия.
А напоследок она советует полить блюдо бальзамическим кремом.
«Этот салат хорош только тогда, когда его готовят перед самой подачей на стол. Имейте это в виду когда рассчитываете меню», — предупредила ресторанный повар.
А вот «Морской микс», калорийность которого около 120 ккал, можно приготовить заранее — по мнению Анастасии он от этого только выиграет.
«Для его приготовления нужны мидии, креветки и кальмары. Мидии кипятим не более 5 минут, кальмары — 2 минуты, а креветки берем только „Королевские“, очищаем и жарим в сливочном масле до румяной корочки», — рассказывает эксперт.
Томатный соус делается из помидор без кожицы, которые протирают через сито. Добавляют туда красный измельченный лук смешанный с 2 ложками сухого белого вина и пассированный на сливочном масле, а также сол, перец, сахар по вкусу.
«Микс выкладывают в глубокую тарелку, сверху поливают томатным соусом и посыпают зеленью. Подают к нему гренки из ржаного хлеба, которые можно вырезать в форме елочки», — добавила Анастасия.
Ранее REGIONS сообщал, что советы по выбору искусственной новогодней елки дал талдомский продавец-консультант.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8xMS9EZ3U0M081eUswOExKeVllU3dMTTJoemtFRnh1ZjA3VlNtZEFXZTJuLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNC8xMS9pOUxZSElCNTIyaHRpZTVraW9rZXJwVnM0ODVSRU1kN3EySmJEVU5ILmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMjEtMjYtNDUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMzAtMjEtMjktNTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjctMjEtMjUtMTkuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMzEtMTYtNTQtMjAuanBn.webp)