Кыстыбый — картофельное чудо, о котором не знала даже Тося из «Девчат»

В семье жительницы Ленинского округа Гульфии
Хисамутдиновой рецепт кыстыбый передается, как драгоценность. Этому нехитрому,
но невероятно вкусному блюду, ее когда-то научила мама, а теперь свои секреты
хозяйка передает внучке Дарине. Для Гульфии это не просто рецепт, а маленький
обряд, объединяющий поколения.

Как приготовить кыстыбый

Для теста понадобится:

⦁ мука — 500 г

⦁ масло — около 200 г

⦁ молоко — 250 мл

⦁ соль — на кончике чайной ложки

Все ингредиенты нужно перемешать, замесить мягкое эластичное тесто и оставить «отдохнуть» на полчаса. За это время можно заняться начинкой.

Для начинки берут 1 кг картофеля, немного молока и сливочного масла — получается нежное воздушное пюре. К нему добавляют поджаренный лук, перемешивают до равномерной текстуры.

Тесто раскатывают в жгут, нарезают небольшими кусочками и формируют тонкие лепешки, почти прозрачные на свет. Их обжаривают на сухой сковороде без масла с двух сторон до легкого румянца — важно не пересушить, иначе тесто станет ломким.

Горячие лепешки смазывают сливочным маслом, на одну половину выкладывают ложку пюре и накрывают второй — получается мягкий, ароматный «конверт».

Ранее REGIONS рассказывал, почему омлет на пару завирусился в сети.