Сыр начали резать по-новому на органической ферме под Волоколамском

На органическом хозяйстве «М2» в деревне Шульгино внедрили новую сырорезку для молочного цеха. Оборудование разработали специалисты службы эксплуатации фермы, чтобы ускорить процесс подготовки сыров к упаковке.

Ранее сотрудники производства нарезали сырные головки вручную с помощью специальных ножей. Теперь эту работу выполняет автоматизированная установка, которая делит продукт на порции заданного веса.

Как рассказала начальник молочного производства Елена Шандро, устройство позволяет оператору выбрать необходимую массу на сенсорном экране. Далее машина самостоятельно разрезает головку сыра на одинаковые куски, которые затем поступают в упаковочный цех и отправляются покупателям.

Нововведение особенно облегчило работу сотрудников упаковочного цеха, где работают только женщины. Благодаря оборудованию процесс стал быстрее и удобнее.

Сейчас в камерах созревания фермы находится около 27 тонн продукции 30 видов. Сыры здесь производят из овечьего, коровьего и козьего молока.

Помимо молочного направления, на территории хозяйства работают мясной цех, переработка овощей и фруктов, пекарня, теплицы с зеленью и овощами, а также лаборатория, где контролируют качество продукции на всех этапах производства.

Ранее на ферме под Волоколамском родились около сотни ягнят.