Вкус без компромиссов: почему сыр из деревни Шульгино покоряет гурманов

Можно смело забывать все, что знаешь о магазинном молоке, хоть раз побывав на многопрофильной органической ферме в волоколамской деревне Шульгино.

В самом сердце Волоколамского округа бьется пульс настоящего вкуса — здесь раскинулось первое в России многопрофильное органическое хозяйство. Это место, где природа встречается с мастерством, а каждый продукт рассказывает свою историю.

В ассортименте хозяйства — не просто молоко и кисломолочные продукты, а настоящее гастрономическое богатство: около 30 видов сыров, созревающих в специальных камерах. Прямо сейчас в них томятся около 27 тонн сыра из овечьего, коровьего и козьего молока, набираясь зрелости и характера.

Главный секрет этой магии — абсолютная честность, где нет места химическим уловкам.

Доверие к качеству подтверждено на международном уровне: ферма гордо несет два органических сертификата — российского и европейского образца. И это не просто слова. Компания перерабатывает исключительно молоко от своих животных: от благородных коров голштинской и джерсейской пород, грациозных коз зааненской и альпийской пород до овец породы лакон.

Каждые сутки через цеха проходит около восьми тонн этого «белого золота». Весь объем без остатка превращается в цельномолочную продукцию и сыры. Найти этот вкус можно в собственном интернет-магазине, фирменных точках в Москве и на полках с органическими товарами в некоторых торговых сетях.

Но это гораздо больше, чем просто ферма. Это целая экосистема на 5,5 тыс. га собственных залежных земель. Здесь кипит жизнь: помимо молочного цеха, работают мясное производство, пекарня с ароматом свежего хлеба и цеха по переработке овощей, зелени и ягод. Контроль качества буквально возведен в культ: на страже натуральности стоит собственная лаборатория, проверяющая каждый этап пути продукта.

А для тех, кто хочет не просто купить натуральные продукты, но и почувствовать вкус земли, хозяйство развивает экотуризм. Сюда приезжают за перезагрузкой: вдохнуть чистый воздух на экскурсии, насладиться вкусом на дегустации, закинуть удочку на рыбалке или остаться на ночь в уютном коттедже, чтобы проснуться под пение птиц.

Ранее REGIONS рассказывал, что первая земляника пошла в волоколамских лесах.