Шеф-повар поделился рецептами холодца, который первым съедят на новогоднем столе

Шеф-повар из Волоколамска Наира Габрейлян поделилась секретами приготовления необычного холодца в домашних условиях. Она также рассказала, как украсить это блюдо так, чтобы гости были довольны.

Свиные ноги следует тщательно вымыть, очистить и на один час замочить в холодной воде. Свиную рульку также нужно очистить от кожицы и промыть. Затем в чашу мультиварки следует поместить свиные ноги, рульку, очищенные морковь и лук, а также добавить специи и соль. Залив в чашу воду до максимальной отметки, необходимо установить режим «тушение» и готовить в течение 5-6 часов.

После окончания приготовления следует вынуть из бульона мясо, лук и морковь, а сам бульон процедить. Мясо нужно отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. В специальную форму выложите мясо, добавьте мелко нарезанный чеснок и ломтики моченых яблок, которые можно приобрести на любом продуктовом рынке. После этого отправьте блюдо в холодильник до полного застывания.

Еще один интересный рецепт в копилке Наиры — заливное с кальмарами.

Желатин следует залить половиной стакана холодной воды и оставить на 20-30 минут для набухания. Затем его необходимо растворить в горячем овощном бульоне, добавить лимонный сок, посолить по вкусу и процедить. Кальмары нужно очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты. После этого откинуть их на сито, промыть холодной водой и нарезать тонкой соломкой.

Подготовить зеленый лук: промыть и обсушить, после чего мелко нарезать. Добавить к луку морковь и кальмары, тщательно перемешать. Затем в формы налить бульон, чтобы он покрывал продукты примерно на сантиметр, и поставить в холодильник на 20–30 минут.

После этого выложить в формы приготовленный салат и залить бульоном так, чтобы он слегка покрывал содержимое.

По мнению шеф-повара, не стоит украшать заливное или холодец жидкими ингредиентами, такими как майонез, сметана и горчица.

Ранее сообщалось, что шеф-повар Наира Габрейлян из Волоколамска поделилась секретами, как приготовить вкусные и изысканные закуски, которые могут стать достойной альтернативой красной икре.