Шашлык дома: как приготовить любимое блюдо, если за окном непогода

Погода пока не особо радует весенним теплом, а так хочется на майские праздники открыть сезон шашлыков. Даже если нет возможности выехать на природу или на дачу и устроить пикник, побаловать себя ароматным мясом, приготовленным ничуть не хуже, чем на мангале, можно и дома — на кухне.

Дождь, ветер или даже снег за окном — не повод отказываться от ароматного шашлыка. Вкусное мясо с дымком можно приготовить и в домашних условиях, используя обычную духовку или сковороду. Главное — знать несколько секретов, которые помогут воссоздать ту самую атмосферу пикника. Своими рецептами домашнего шашлыка поделилась волоколамка Жанна Семенова.

Шашлык в духовке: «ленивый» способ с эффектом костра

Это, пожалуй, самый простой и популярный метод. Он позволяет получить сочное мясо, которое по вкусу максимально приближено к классическому шашлыку.

Понадобится:

— Мясо (свинина, курица, индейка) — 1 кг.

— Лук — 3–4 шт.

— Маринад (кефир, минеральная вода, соевый соус или классический лук + специи).

— Деревянные шпажки.

— Фольга и немного жидкого дыма (по желанию).

Приготовление:

1. Маринад. Замаринуйте мясо как обычно. Для придания «кострового» аромата можно добавить в маринад 1–2 капли жидкого дыма.

2. Подготовка. Замочите шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не горели. Нарежьте мясо на кусочки и насадите их на шпажки вместе с кольцами лука.

3. Секрет противня. Застелите дно глубокого противня или формы для запекания фольгой. Сверху установите решетку (можно использовать ту, что идет в комплекте с духовкой). На решетку выложите шпажки с мясом. Это нужно для того, чтобы горячий воздух циркулировал вокруг мяса, а сок стекал вниз, не давая шашлыку вариться.

4. Запекание. Разогрейте духовку до 200–220°C. Поставьте противень на средний уровень. Запекайте 20–30 минут, периодически переворачивая шпажки. В конце можно включить режим «гриль» на 5 минут для аппетитной корочки.

Шашлык на сковороде: быстро и с корочкой

Если времени мало или не хочется разогревать духовку, выручит толстостенная сковорода или сотейник. Лучше всего для этого подходит сковорода-гриль.

Понадобится:

— Мясо (лучше всего свинина или курица) — 700 г.

— Лук — 2 шт.

— Маринад.

— Растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезка. Нарежьте мясо на кусочки чуть крупнее, чем для духовки. Если используете говядину, выбирайте мягкую часть (вырезку).

2. Жарка. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Выложите мясо в один слой, чтобы кусочки жарились, а не тушились. Обжаривайте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.

3. Тушение. Когда мясо покроется корочкой, убавьте огонь до среднего. Добавьте крупно нарезанный лук прямо к мясу. Накройте крышкой и томите 15–20 минут, периодически помешивая. Лук даст сок и аромат, сделав мясо мягким и сочным.

4. Финал. Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, чтобы мясо именно жарилось, а не варилось в соусе. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Как создать атмосферу?

Чтобы полностью погрузиться в настроение пикника, не забудьте о деталях:

— Подавайте шашлык прямо на шпажках на деревянной доске.

— Обязательно приготовьте свежие овощи, зелень и лаваш.

— Лучший соус — домашний томатный или сацебели.

Даже если погода не радует, вкусный ужин с шашлыком в компании близких точно гарантирован!

Ранее REGIONS рассказывал, куда можно отправиться на майские праздники.