logo/ Зарайск
/новости Московской области

Со вкусом традиций: какие в Зарайске пекут куличи

На Зарайском хлебокомбинате приступили в выпечке пасхальных куличей
/Главная /Экономика
Автор текста:
Евгений Мазепов
/Главная /Экономика
Автор текста:
Евгений Мазепов
До Пасхи осталось всего несколько
дней, а значит, на Зарайском хлебокомбинате наступает особая пора. Лишь раз в
год, всего неделю, здесь пекут куличи. В изюминке зарайских куличей, разобрался
REGIONS.

Как рассказала технолог предприятия Наталья Трифонова, подготовка к выпуску куличей стартует заранее, еще с февраля. Именно тогда заключаются контракты на поставку необходимых ингредиентов.

Приблизительно за неделю до Пасхи, с Вербного воскресенья, и начинается все самое интересное.

«Куличи у нас производятся по традиционному рецепту. Главное — это тесто на опаре, а также сахар, дрожжи, мука, ванилин, яйцо, молоко и изюм. Много изюма! Можно сказать, изюминка нашего кулича в изюме!» — рассказала Наталья.

Технически процесс выглядит следующим образом. Сначала замешивается опара, которая настаивается три часа. Потом из нее делается тесто, которое затем формуют. Следующий этап — настойка. Она длится полтора часа, и в это время тесто выдерживают при особой температуре и влажности, чтобы оно набрало нужную форму и объем. И только после этого будущие куличи отправляются в печь. Она, кстати не простая, а каменная: сложена из кирпича и облицована термопрочной плиткой. Всего их две, и на предприятии ими очень гордятся: считается, что именно благодаря таким печам у зарайского хлеба особый, ни на что не похожий вкус. Но и современные электрические печи тоже есть.

«У нас четыре вида куличей, они различаются размерами. Самый большой, на 700 г, выпекается 50 минут. А на полный цикл, с украшением сахарной помадкой и упаковкой, нужно восемь часов», — отметила Трифонова.

Также Зарайский хлебокомбинат выпускает куличи весом 100, 300 и 500 г.

Что касается хранения, то если планируется съесть кулич быстро, то можно положить его в хлебницу. При покупке загодя все-таки лучше воспользоваться холодильником: так он сохранится значительно дольше.

Всего в этом году планируется реализовать семь тонн куличей. Купить их можно во множестве магазинов в городе и на селе.

Ранее стало известно, что пекарь «Зарайской баранки» экспериментирует с формами кренделей.

/главное за неделю

istockphoto.com/Techa Tungateja
Безопасность

QR-коды от мошенников: полиция Зарайска рассказала, как не лишиться денег

t.me/viktorpetruchenko
Общество/эксклюзив

«Босс на кухне» снова в деле: новый постный рецепт от главы Зарайска Виктора Петрущенко

Маргарита Орлова
Дороги

Оттепель пришла: Зарайск готовится к таянию снега масштабной уборкой дворов

Картинка
Образование

В Зарайске родители выпускников сдадут ЕГЭ, чтобы поддержать детей

  • istockphoto.com/Techa Tungateja
    / Фото: istockphoto.com/Techa Tungateja

    QR-коды от мошенников: полиция Зарайска рассказала, как не лишиться денег

    Жителям Зарайска начали поступать электронные письма от лженалоговиков
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /Главная /Безопасность
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    В ОМВД России «Зарайский» предупреждают жителей округа о схеме мошенничества с псевдоналоговиками. Гражданам начали поступать электронные письма, оформленные якобы от имени Федеральной налоговой службы. В сообщении говорится о наличии неуплаченного налога или задолженности, которую предлагается немедленно погасить, перейдя по приложенному QR-коду.

    Как пояснили в полиции, такой QR-код ведет вовсе не на официальный портал ФНС, а на фишинговый сайт, искусно замаскированный под государственный сервис. Попадая на эту страницу, пользователь вводит свои данные — номер телефона, паспортные реквизиты и информацию банковской карты, которые тут же попадают в руки злоумышленников.

    Чтобы не стать жертвой аферистов, полицейские рекомендуют:

    • проверять информацию о налогах и задолженностях исключительно через личный кабинет на официальном сайте ФНС;
    • никогда не переходить по QR-кодам из электронных писем от неизвестных отправителей;
    • не вводить банковские и персональные данные на непроверенных интернет-страницах.

    Ранее троих нелегальных мигрантов выявили полицейские на стройке в Зарайске.

  • t.me/viktorpetruchenko
    / Фото: t.me/viktorpetruchenko

    «Босс на кухне» снова в деле: новый постный рецепт от главы Зарайска Виктора Петрущенко

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /эксклюзив
    Кулинарный дневник главы Зарайска Виктора Петрущенко знают уже не только жители муниципалитета, но и уже в Подмосковье. Почти каждые выходные Виктор Анатольевич готовит что-то вкусненькое, и очередным рецептом от него стал постный плов с морепродуктами.

    Как и ранее, ассистировал главе внук Миша.

    Помимо риса в состав блюда входят морепродукты — осьминоги, кальмары, мидии, креветки двух видов, поменьше и побольше. Из овощей пригодятся морковь, лук, чеснок, помидоры, а их специй — зира, куркума, копченая паприка и соль. Также нужен соевый соус и растительное масло.

    / Фото: t.me/viktorpetruchenko
    t.me/viktorpetruchenko
    t.me/viktorpetruchenko
    «На самом деле, от риса, если говорить о плове, очень много чего зависит. Поэтому важно использовать действительно качественный рис», — отметил Виктор Анатольевич.

    В качестве плиты Петрущенко использовал пенек с пропиленными в нем крест-накрест прорезями. Пролив их жидкостью для розжига, он получил импровизированный очаг.

    t.me/viktorpetruchenko
    / Фото: t.me/viktorpetruchenko

    Рис повара предварительно запарили в кипятке (воды нужно столько, сколько он сможет впитать), а потом залили масло в казан. На три кило риса пришлось использовать целую бутылку растительного масла.

    «Пока масло закипает, нужно надавить чеснок и высыпать его в казан и прожарить — это даст аромат. Чеснок потом важно не забыть вынуть», — отметил Петрущенко.

    Далее обжарили лук, а следом пошла нарезанная соломкой морковь и полбутылочки соевого соуса в компании четырех помидоров. После в казан отправились морепродукты (кроме креветок), которые сдобрили куркумой и копченой паприкой.

    / Фото: t.me/viktorpetruchenko
    t.me/viktorpetruchenko
    t.me/viktorpetruchenko
    «Я еще люблю добавлять кетчуп», — посоветовал глава.

    Второй очередью пошли креветки — они обжариваются очень быстро. Перед засыпанием риса в морепродукты залили полный чайник (около 1,5 л) воды, вынули чеснок, а затем добавили распаренный рис. По краям его нужно утрамбовать шумовкой. В течение 10-15 минут он готовится без крышки, а потом в рис вернули чеснок, и накрыли крышкой. Полностью готов плов тогда, когда рис помягчел и стал рассыпчатым.

    t.me/viktorpetruchenko
    / Фото: t.me/viktorpetruchenko
    «Помните, точных пропорций ингредиентов нет — это все на усмотрение шеф-повара», — заключил Виктор Анатольевич.
    t.me/viktorpetruchenko
    / Фото: t.me/viktorpetruchenko

    Ранее зарайский блогер поделилась рецептом белкового салата без мяса.

  • vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков
    / Фото: vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков

    Своды для вечности: в деревне Струпна ищут мастеров для восстановления храма

    В Зарайске начался новый этап реставрации Церкви Преображения Господня
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    В д. Струпна под Зарайском стартовал новый этап восстановления Церкви Преображения Господня. О ходе реставрационных работ рассказали прихожане храма в социальных сетях, поделившись свежими фотографиями с объекта.

    Как стало известно, мастера полностью завершили подготовку деревянных сводов, которые станут основой для последующей выкладки арочных конструкций из кирпича. Это важный технологический этап, от которого зависит прочность и долговечность будущего храмового перекрытия.

    В связи с переходом к следующей стадии работ перед реставрационной группой встала новая задача. Сейчас ведется активный поиск опытных каменщиков, специализирующихся на храмовом зодчестве. Мастерам предстоит ответственная и ювелирная работа по выкладке кирпичных сводов церкви.

    / Фото: vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков
    vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков
    vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков
    vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков
    vk.com/д.Струпна Зарайского района - память предков

    Организаторы восстановления обращаются ко всем неравнодушным с просьбой о помощи в поиске профессионалов. Если есть специалисты, имеющих опыт в церковной архитектуре и готовых принять участие в возрождении святыни, информацию о них можно оставить в сообществе в соцсети «ВКонтакте».

    Как известно их архивных документов, первое упоминание д. Струпна было в XV веке, а 1676 году там уже была деревянная церковь. В начале XVIII века помещиком Ермолаем Денисьевым была возведена каменная церковь, которая заменила пришедшую в ветхость деревянную церковь. Большой кирпичный храм с четырехъярусной колокольней возвели в стиле провинциального барокко. 

    В советское время храм использовался как склад удобрений, и от ядовитых испарений пострадала кирпичная кладка здания, и обрушился свод теплой трапезной. В конце 1990-х годов появилась церковная община, которая очистила храм и сделала временную крышу вместо свода. Ныне в Церкви Преображения Господня регулярно проводятся богослужения, а мастера-каменщики нужны как раз для восстановления первоначального вида храма.

    Ранее REGIONS рассказывал о краеведах, изучающих историю Струпны.

  • «Заря, я Кедр»: зарайские коврижки отправились на космическую выставку в Москву

    Лимитированную серию зарайских коврижек можно попробовать до 12 апреля
    /Главная /Бизнес
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /Главная /Бизнес
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    Широко известная в Зарайске и за его пределами «Коврижечная» представила лимитированную серию десерта с символичным названием «Заря, я Кедр» на открытии московского музея «Спутник». Название отсылает к историческому позывному Гагарина и добавляет угощению особый космический шарм.

    Как рассказала PR-директор сети Анастасия Умрихина, идея родилась неслучайно. Коврижки уже давно завоевали любовь на орбите: пять лет назад одна тыс. зарайских лакомств отправилась в Звездный городок на празднование 60-летия полета Юрия Гагарина. Особенность «космической» коврижки — в составе: в него входят кедровые орешки и клюква.

    Татьяна Фатеева
    / Фото: Татьяна Фатеева
    «Мы не могли не придумать что-то особенное к такому мероприятию. Новая коврижка посвящена Юрию Гагарину и Сергею Королеву. Это очень символично: весной 2026 года мы будем отмечать 65-летие первого полета человека в космос», — отметила Анастасия Умрихина.

    Попробовать новинку можно будет до 12 апреля в Зарайской коврижечной и в филиалах в Москве и Дмитрове, а также в музее «Спутник» на открытии выставки «Экология космоса» 15 марта.

    Ранее почти 100 тыс. тюльпанов вырастили в Зарайске к 8 Марта.

  • REGIONS/Евгений Мазепов
    / Фото: REGIONS/Евгений Мазепов

    В Зарайске родители выпускников сдадут ЕГЭ, чтобы поддержать детей

    Зарайцев зовут на всероссийскую акцию «Сдаем вместе» 19 и 20 марта
    /Главная /Образование
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    /Главная /Образование
    Автор текста:
    Евгений Мазепов
    В конце марта в Зарайске пройдет Всероссийская акция «Сдаем вместе. День сдачи ЕГЭ/ОГЭ родителями». Инициатива Рособрнадзора призвана помочь выпускникам и их семьям снизить психологическую нагрузку перед экзаменами и познакомить общественность с процедурой проведения испытаний.

    Для родителей выпускников 11-х классов пробный экзамен состоится 19 марта в 17:30 на двух площадках: в гимназии № 2 (1-й микрорайон, д. 34) и лицее № 5 (2-й микрорайон, д. 38). Для родителей девятиклассников мероприятие пройдет 20 марта в 17:30 в гимназии № 2, лицее № 5, а также в средней школе № 1 имени В. Н. Леонова на ул. Московской, д. 120.

    Участникам предстоит пройти все этапы настоящего экзамена: регистрацию, сдачу личных вещей, предэкзаменационный контроль, заполнение бланков. Это позволит взрослым на собственном опыте понять, как организован процесс, и затем помочь детям справиться с волнением.

    «Мы уверены, что ваше участие в этой акции станет ценным опытом и поможет вам и вашим детям успешно справиться с предстоящими экзаменами. Давайте вместе создадим атмосферу уверенности и спокойствия для наших выпускников!» — отметили в Управлении образования администрации Зарайска.

    При себе необходимо иметь паспорт и гелевую ручку с черными чернилами.

    Ранее зарайские школьники стали кондитерами с помощью виртуальной реальности.