:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wNC9JY1hJT1NlbUd3cW1OWGxwTURtS3l1ZEgxdW1MTHNqMzB6SGprYnNZLnBuZw.webp)
Со вкусом традиций: какие в Зарайске пекут куличи
На Зарайском хлебокомбинате приступили в выпечке пасхальных куличейДо Пасхи осталось всего несколько дней, а значит, на Зарайском хлебокомбинате наступает особая пора. Лишь раз в год, всего неделю, здесь пекут куличи. В изюминке зарайских куличей, разобрался REGIONS.
Как рассказала технолог предприятия Наталья Трифонова, подготовка к выпуску куличей стартует заранее, еще с февраля. Именно тогда заключаются контракты на поставку необходимых ингредиентов.
Приблизительно за неделю до Пасхи, с Вербного воскресенья, и начинается все самое интересное.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC9ZSkxOM0FZVmdtMTJPV0h2NTYyWnJndGJOSVZEY29IcmZ0eWpZQVQzLnBuZw.webp)
Технически процесс выглядит следующим образом. Сначала замешивается опара, которая настаивается три часа. Потом из нее делается тесто, которое затем формуют. Следующий этап — настойка. Она длится полтора часа, и в это время тесто выдерживают при особой температуре и влажности, чтобы оно набрало нужную форму и объем. И только после этого будущие куличи отправляются в печь. Она, кстати не простая, а каменная: сложена из кирпича и облицована термопрочной плиткой. Всего их две, и на предприятии ими очень гордятся: считается, что именно благодаря таким печам у зарайского хлеба особый, ни на что не похожий вкус. Но и современные электрические печи тоже есть.
Также Зарайский хлебокомбинат выпускает куличи весом 100, 300 и 500 г.
Что касается хранения, то если планируется съесть кулич быстро, то можно положить его в хлебницу. При покупке загодя все-таки лучше воспользоваться холодильником: так он сохранится значительно дольше.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC9NekxwcjBibkpPazJvNzZFSjZGTDBDQWk5ZDRqUkpFRmN6SGExNURQLnBuZw.webp)
Всего в этом году планируется реализовать семь тонн куличей. Купить их можно во множестве магазинов в городе и на селе.
Ранее стало известно, что пекарь «Зарайской баранки» экспериментирует с формами кренделей.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC84YjFQbUhZbGxyZm5wVGJmN1BFSnpKbEg1Y1l3bkNjZXhMQjdmWWxmLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC9QQW5ncllma1dLaXV5dDFwRlJPZ2MwVHZUNGxrZXJPN3BtaWV0dDJyLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC9meFVHZTV1ZG04UHFPRmN4NGlkSThYcVVXT2dZTG5mdnpTeGd3YTV6LnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNC8yelg2bXVOMnQ4eFFHN1pSWUo2ZlNvNmhZbFdRUVZlYXl6N2czVDdNLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS85MHRiTmY4MXFjS1FHa1h4a0R1SjI1TmRXT3FrSkVBN2hESmlZcU9SLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3BlcmV6aW1uaWsucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMDItMDktMDEuanBn.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS95a3Z0MXowbEVNZExRSmxHWkNHMld4dHVhUjlKTFJxM21KWHBkZmM3LnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wMi8xc005aG9iQWM2S2lva1VxQm42d292M1Rsam9HWE9FTUduOEVaRDFELmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wNC9XYUJpZWtTa08xcEZlWTg0TndIaTdNc3pGRmQ5b2tGeUxBRkNCWW1xLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wMi9xZ2ZKZHRyTnlrelA3Z1VDTnI4S0JIM2hpSU9yMDI3UWdXYkVhSUE3LnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNC8wMi9Ob0lpRDBoS2taN01vQnhYSXZwZHc3R3BoYVFUdVBrTmNoZHRwUTM3LmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wMi96UHFRbjhISVlxeEdyT1l0V1Q2ZUVxOExOdXN3MnYyeDNnR253R2RlLnBuZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNC8wMi9yRXdHQ0cxYzZuWUE4OHRPcHpWeFFQWkFRUk1nNmYzUFRCbnF0MUZyLnBuZw.webp)