Плов по особенному рецепту с лавашем приготовил глава Зарайска с внуками

Виктор Анатольевич рассказал, что после первого видео о плове, получил письма с просьбой уточнить рецепт. Не у всех подписчиков все получилось, как следует. У многих плов не вышел по-настоящему рассыпчатым.

Тонкий рис, прокаленный казан

Виктор Анатольевич напомнил, что для приготовления плова нужно взять два кг длинного тонкого риса, две столовые ложки соли, также понадобится два кг вырезки телятины и два кг сочной морковки.

После того, как котелок или казан прокалится, в него необходимо налить масло и дождаться, чтобы оно закипело. В это время Виктор Анатольевич запарил рис и пояснил, что класть его в казан можно только уже пропаренным. На два кг риса он использовал «примерно двухлитровый» чайник с кипятком.

Лук растает

После того, как масло закипело, Виктор Анатольевич выложил в кастрюлю лук.

Затем глава положил в казан все подготовленное мясо и добавил соли «примерно столовую ложку с горочкой». Через 10 минут, когда мясо подошло, добавил морковь. Однако, по словам специалиста, срок томления мяса зависит от его качества. В случае с хорошей телятиной — 10 минут, но может быть и больше.

После тщательного перемешивания, овощи и мясо необходимо варить еще порядка семи-десяти минут. Затем в казан нужно добавить два-три литра закипевшей воды.

Красивые шесть головок чеснока

Пока овощи варились, Виктор Анатольевич не отжимая, аккуратно несколько раз промыл уже запаренный рис. А в казан с овощами добавил еще примерно литр воды. После 25 минут кипения, он убрал из кастрюли чеснок и «нежно, правильно и аккуратно» выгрузил в казан рис.

Нежно и аккуратно

Затем Виктор Анатольевич снова красиво разложил по поверхности плова головки чеснока, а сверху прикрыл лавашем и крышкой. Еще через 40 минут плов был готов.

Ранее REGIONS сообщал о том, что для приготовления ухи «по-царски» глава Зарайска посоветовал использовать черного петушка и белого амура.