Арбузы с солью, авокадо с перцем: как выжать максимум пользы из продуктов

Некоторые привычные сезонные продукты могут приносить больше пользы, если учитывать особенности их приготовления и сочетания. Несколько простых приемов способны изменить свойства блюда без существенных изменений рациона. На такие нюансы обратила внимание врач-терапевт и нутрициолог Ирина Никулина в беседе с «Газетой.ру».

В жаркую погоду, например, к арбузу можно добавить небольшое количество морской соли. Такое сочетание помогает восполнять электролиты, которые организм теряет вместе с жидкостью, в том числе при физической нагрузке.

Авокадо специалист рекомендует сочетать с черным перцем. В таком случае в блюдо попадает пиперин — вещество, способное влиять на усвоение ряда биологически активных компонентов.

Определенные особенности есть и у винограда. По словам Никулиной, вечером он может быть интересен как источник природного мелатонина. При выборе ягод эксперт советует отдавать предпочтение сортам с косточками, поскольку именно в них содержится значительная часть антиоксидантных соединений.

Для батата подходящим дополнением может стать корица. Батат имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с картофелем, а корице приписывают способность повышать чувствительность к инсулину. После охлаждения в батате также увеличивается доля резистентного крахмала, который служит питательной средой для полезных микроорганизмов кишечника.

Способ приготовления имеет значение и для томатов. При легком тушении или другой щадящей термической обработке повышается биодоступность ликопина — вещества, связанного с поддержанием здоровья сердечно-сосудистой системы и кожи. При этом речь не идет о сильной жарке продукта.

Есть простой прием и для чеснока. После измельчения его рекомендуется не использовать сразу, а оставить примерно на 10 минут. За это время в продукте образуется аллицин, обладающий антибактериальными свойствами.

При этом отдельные сочетания и способы приготовления не могут заменить полноценное и разнообразное питание. По оценке специалиста, их преимущество заключается в том, что такие небольшие изменения можно регулярно включать в повседневный рацион. При выборе продуктов и режима питания также необходимо учитывать индивидуальные особенности организма.