Чем полезна форель и почему кижуч сбалансирован: разбор от диетолога

Красная рыба — настоящий суперфуд благодаря Омега-3, витаминам и микроэлементам, но каждый сорт имеет свои особенности. Врач-диетолог Дарья Русакова рассказала URA.RU, какую рыбу выбрать в зависимости от целей и состояния здоровья.

Дикий лосось богат Омега-3, витаминами А, D, Е и минералами. Кета и горбуша — диетические варианты с 5–6 г жира на 100 г, подходят для белкового питания. Нерка содержит много антиоксидантов, форель жирная (до 9 г жира), кижуч — сбалансированный состав (24 г белка и 8,7 г жира).

При выборе важно учитывать особенности организма: красная рыба аллергенна. При панкреатите и избыточном весе разрешены наименее жирные сорта — горбуша, кета, нерка — в отварном, запеченном виде или на пару без масла.

При гастрите жирная семга, лосось и форель создают нагрузку на слизистую. В период ремиссии врач может разрешить небольшие порции отварной рыбы, но реакция организма индивидуальна.

Соленая, копченая и жареная рыба противопоказаны при гипертонии и обострениях ЖКТ. При введении нового сорта важно следить за реакцией: при тяжести, изжоге или боли от продукта стоит отказаться, заключила диетолог.