Домашнее или магазинное? Врач развеяла популярный миф об одном продукте

Мнение о том, что деревенское молоко полезнее магазинного, не всегда соответствует действительности. Как рассказала RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух, решающее значение имеет не происхождение продукта, а то, прошел ли он термическую обработку.

По словам специалиста, при истинной аллергии реакцию вызывает не само молоко, а содержащиеся в нем сывороточные белки и казеин. Они присутствуют как в сыром, так и в пастеризованном молоке.

Кашух пояснила, что нагревание способно изменить структуру некоторых сывороточных белков, из-за чего у отдельных людей их аллергенные свойства могут снижаться. Однако основной аллерген — казеин — остается устойчивым к воздействию высоких температур. Поэтому пастеризованное и ультрапастеризованное молоко нельзя считать безопасной альтернативой для людей с аллергией на белок коровьего молока.

Врач также обратила внимание на другую опасность сырого молока. Если продукт не прошел пастеризацию или кипячение, в нем могут сохраняться болезнетворные микроорганизмы, включая сальмонеллы, кампилобактерии и листерии. Такие бактерии способны вызывать кишечные инфекции, сопровождающиеся тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей.

Екатерина Кашух не рекомендует самостоятельно проверять, какое молоко переносится лучше. По ее словам, при подозрении на аллергию следует обратиться к аллергологу, а при жалобах со стороны пищеварительной системы — к гастроэнтерологу. Это позволит установить причину симптомов и подобрать безопасный рацион, заключила врач.