Ем и не могу остановиться: эти продукты вызывают зависимость сильнее, чем сахар

Когда речь заходит о пищевой зависимости, большинство людей в первую очередь вспоминает сахар. Однако на самом деле самую сильную «подсадку» у человека вызывают совсем другие продукты и напитки. Об этом в беседе с «Газетой.ру» рассказал нейрогастроэнтеролог Андрей Симаков.

По словам врача, наиболее мощную и стойкую тягу провоцируют в первую очередь кофе, а также продукты с ярким, концентрированным вкусом — чипсы, колбасные изделия, некоторые виды консервов, сыры и готовые роллы. Регулярное употребление кофеина, пояснил эксперт, способно вызывать привыкание с формированием синдрома отмены, который проявляется головной болью, повышенной утомляемостью, раздражительностью и снижением способности концентрироваться.

Кофе формирует достаточно сильную привычку, причем речь идет скорее о психической, а не физической зависимости, уточнил Андрей Симаков. Причина кроется не только в бодрящем эффекте напитка. Кофеин быстро и незаметно встраивается в повседневные ритуалы человека: утреннее пробуждение, рабочие процессы, моменты усталости, перерывы на отдых, общение с коллегами. В результате формируется не просто вкусовая привязанность, а устойчивая психологическая связка между чашкой кофе и ощущением, что без нее трудно собраться с мыслями, полноценно проснуться или нормально начать день. Именно поэтому, подчеркнул нейрогастроэнтеролог, отказ от кофе большинство людей переносят значительно тяжелее, чем отказ от сладостей.

Вторая группа продуктов, вызывающих зависимость, — это еда, содержащая так называемые экстрактивные вещества и усилители вкуса. Как правило, это продукты с очень ярким солено-жирным или насыщенным мясным вкусом: чипсы, колбасы, некоторые виды консервов, сыры, снеки, соусы и готовые роллы. Такая пища, считает врач, буквально провоцирует человека есть ее снова и снова. Причем потребление этих продуктов продиктовано не физиологическим голодом, а тем, что они слишком ярко воздействуют на вкусовые рецепторы и воспринимаются мозгом как легкодоступный источник удовольствия.

Андрей Симаков предупредил об особой уязвимости детей. Ребенок приобретает пищевую зависимость гораздо быстрее взрослого, поскольку детский организм особенно чувствителен к ярким вкусовым стимулам и быстрее начинает тянуться к продуктам, доставляющим сильное эмоциональное наслаждение.

При этом врач призвал не объявлять перечисленные продукты «пищевыми наркотиками» в прямом смысле слова. Опасность, пояснил нейрогастроэнтеролог, кроется не в каком-то одном конкретном ингредиенте, а в регулярном повторении яркого пищевого стимула. Человек начинает искать этот стимул снова и снова, попадая в замкнутый круг. В случае с кофе это чаще выглядит как устойчивая бытовая привычка и психическая зависимость от тонизирующего эффекта. В случае с чипсами, колбасами, снеками и роллами — как постоянная, трудно контролируемая тяга к насыщенному вкусу, которую уже не в состоянии побороть одно лишь чувство сытости.