Гималайская, морская, обычная: какая соль самая полезная и в чем разница

Соль — один из самых противоречивых продуктов на кухне. Ее давно считают главным врагом здорового питания, а врачи регулярно призывают сокращать ее потребление. Однако, как сообщает Daily Mail со ссылкой на рекомендации нутрициологов Национальной системы здравоохранения Великобритании (NHS), полностью исключать соль из рациона нельзя. Организму жизненно необходим натрий — ключевой элемент в ее составе. Он участвует в работе нервной системы, помогает поддерживать баланс жидкости в клетках и отвечает за ряд других важных физиологических процессов, пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Проблема возникает тогда, когда соли становится слишком много. И опасность здесь — не в досаливании готового блюда за столом, а в скрытых источниках. По данным экспертов, большая часть избыточного натрия поступает в организм из готовой еды, полуфабрикатов, выпечки, соусов, снеков и так называемых ультрапереработанных продуктов. Лишний натрий задерживает воду в организме, что приводит к повышению артериального давления, а со временем — к росту рисков для сердца, сосудов и даже головного мозга.

На магазинных полках сегодня представлено множество видов этого продукта: обычная столовая, морская, йодированная, хлопьевидная, а также модные черная и розовая гималайская соль. Последнюю часто преподносят как более полезную альтернативу, ведь в ней содержится несколько десятков микроэлементов. Однако кардиолог Оливер Гуттман советует не обольщаться красивой легендой.

Иными словами, модный цвет не отменяет нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Гималайская соль действительно содержит следовые количества минералов, но их концентрация настолько мала, что говорить о какой-либо ощутимой пользе для здоровья не приходится.

Йодированная соль стоит отдельно. Она может быть полезна тем, кто испытывает дефицит йода, особенно при растительном типе питания. Что касается общего снижения потребления соли, эксперты рекомендуют активнее использовать альтернативные вкусовые добавки. Чеснок, паприка, тмин, уксус, перец чили и другие пряности и специи способны сделать блюдо вкусным и ароматным без вреда для здоровья.