Консерванты не спасут: нутрициолог предупредила об опасности хот-догов летом

Хот-доги нередко называют безопасной уличной закуской летом из-за консервантов. Однако риск отравления зависит от условий хранения, рассказала «Известиям» врач-нутрициолог Олеся Ступак.

Консерванты замедляют размножение бактерий, но не уничтожают все микроорганизмы и не нейтрализуют токсины. Они не защищают от повторного загрязнения при нарушении гигиены.

Быстрее всего в жару портятся майонезные соусы, нарезанные овощи, булочки и сосиски. При нарушении температурного режима бактерии размножаются в любом продукте. Сальмонелла и кишечная палочка попадают в еду из-за антисанитарии, а не из-за отсутствия консервантов.

Гастроэнтерологи не считают хот-дог безопаснее шаурмы. Перед покупкой стоит проверить продукт: сосиска должна быть гладкой, булочка сухой, соус без кислого запаха.