:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83LzIwMjUxMDE4LTE1NTQxOF9rbnJBZms4LmpwZw.webp)
Лишите мозг энергии и посадите кишечник: почему врачи запрещают вычеркивать картофель из меню
Картошка — продукт, без которого сложно представить русскую кухню. Ее варят, жарят, запекают, толкут, добавляют в супы и салаты. Но вокруг этого корнеплода сложилось множество мифов. Многие убеждены, что он вреден для фигуры, способствует набору веса и даже вредит здоровью. Что из этого правда, можно ли полностью исключить картофель из меню и каковы последствия такого шага, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
Страх перед картошкой во многом связан с крахмалом, которого в ней много. Этот полисахарид действительно легко превращается в глюкозу, а она при избытке может откладываться в жировые депо и повышать риск диабета.
Однако калорийность сырого картофеля невысока — всего около 100 ккал на 100 г. Настоящая опасность кроется не в самом овоще, а в способе его приготовления.
Почему картофель считают врагом фигуры
Главная претензия к картофелю — высокий гликемический индекс. У вареного корнеплода он достигает 82, у печеного — около 95. Это означает, что после еды сахар в крови стремительно растет, а вслед за ним вырабатывается инсулин, который отправляет избыток глюкозы в жировые клетки.
Но есть один важный нюанс. Если отварной картофель остудить, его крахмал меняет структуру и становится устойчивым к перевариванию. Такой крахмал не расщепляется до сахаров, не дает скачков глюкозы и не откладывается в жир. Более того, он служит пищей для полезных бактерий в кишечнике, улучшает пищеварение и даже помогает снижать вес.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83LzIwMjYtMDQtMzAtMTYtMzEtMjZfdmRGZUVXVS5qcGc.webp)
Кому стоит отказаться от картофеля
Несмотря на пользу, картофель подходит не всем. Его стоит исключить или сильно ограничить тем, кто страдает сахарным диабетом с плохим контролем уровня глюкозы, имеет тяжелые нарушения обмена веществ, выраженное ожирение или метаболический синдром.
Также картошка противопоказана людям с аллергией на пасленовые культуры. Для всех остальных ограничений нет, но диетологи советуют есть картофель не чаще двух-трех раз в неделю.
К чему приводит полный отказ от картофеля
Если исключить картошку из рациона без медицинских показаний, можно столкнуться с неприятными последствиями.
- Во-первых, организм лишится ценных веществ: калия, который важен для сердца, витамина С, укрепляющего иммунитет, витаминов группы В, а также магния, железа и фосфора.
- Во-вторых, уменьшится поступление клетчатки, от которой зависит нормальная работа кишечника и чувство сытости после еды.
- Кроме того, жесткий запрет часто приводит к психологическим срывам. Когда любимый продукт под запретом, возрастает риск переедания и возврата к старым привычкам. Гораздо разумнее не исключать картофель полностью, а научиться есть его правильно.
Как есть картофель без вреда для фигуры
Чтобы картошка не вредила фигуре, достаточно соблюдать несколько простых правил.
- Отдавайте предпочтение вареному и запеченному картофелю, а не жареному.
- Готовьте овощ в кожуре — она богата клетчаткой.
- Ешьте остывший картофель: в нем содержится резистентный крахмал, который не повышает сахар.
- Сочетайте картошку с овощами и зеленью, а не с жирным мясом.
- Следите за размером порции и не добавляйте много масла или калорийных соусов.
Читайте также:
Сводит ноги по ночам? Врач объяснил причины и способы быстро снять судорогу
Хлеб или хлебцы: диетолог рассказал, какой продукт выбрать и на что смотреть в составе
Тест показал две полоски: 5 шагов, которые нужно сделать сразу — советы врача