Осторожно, горячо: почему не стоит пить чай и кофе сразу после заваривания

Температура напитка не менее важна для здоровья, чем его состав, рассказал RT доктор медицинских наук, профессор Александр Коньков. Главная опасность — не в самом чае или кофе, а в их высокой температуре: если напиток обжигает язык и губы, он уже превышает безопасный уровень для тканей. Регулярное употребление очень горячей жидкости провоцирует микротермические повреждения слизистой, которые при постоянном воздействии могут привести к хроническому воспалению и нарушению регенерации.

Специалисты рекомендуют не пить напитки горячее 60–65 градусов. По данным Международного агентства по изучению рака (IARC), регулярное употребление напитков свыше 65 градусов может повышать риск развития рака пищевода.

Особенно уязвимы люди со стоматологическими проблемами, после профессиональной чистки зубов, установки брекетов или при воспалительных процессах в полости рта: для них горячие напитки чреваты ожогами, повышенной чувствительностью и раздражением.

При заболеваниях ЖКТ — гастрите, язвенной болезни, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — слишком горячие напитки могут усиливать боль, изжогу и дискомфорт, а также провоцировать дополнительное раздражение слизистой из‑за усиленного притока крови. При этом однократный прием горячего напитка у здорового человека, как правило, не приводит к повреждению желудка.

Кроме вреда здоровью, слишком горячие напитки ухудшают восприятие вкуса: при небольшом остывании лучше раскрываются ароматические соединения чая и кофе. Поэтому эксперт советует подождать несколько минут после приготовления — так напиток станет и безопаснее, и вкуснее.