logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Овсянка быстрого приготовления: когда она полезна, а когда лучше отказаться

Диетолог Стаховская: овсянка быстрого приготовления может привести к панкреатиту
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Утро многих начинается с быстрого завтрака. Овсяные хлопья, которые достаточно залить кипятком и подождать минуту, стали настоящим спасением для тех, кто ценит время. Но насколько такой завтрак полезен? Не скрываются ли за удобством скрытые риски для здоровья? Разобраться в этом помогает REGIONS диетолог Мария Стаховская.
«Я часто слышу вопрос: чем овсянка быстрой варки отличается от обычной и можно ли ее есть каждый день. Ответ зависит от того, что именно вы покупаете и как готовите. Сами по себе овсяные хлопья — это все тот же овес, но степень обработки у них разная. И именно обработка определяет, как продукт поведет себя в организме», — поясняет Мария Стаховская.

Диетолог подчеркивает: важно не демонизировать «быструю» овсянку, но и не считать ее полноценной заменой цельнозерновой крупе. Все зависит от конкретного продукта и состояния здоровья человека.

Чем отличается овсянка быстрой варки

Мария Стаховская объясняет, что на полках магазинов можно встретить три основных вида овсяных продуктов.

  • овсяная крупа (цельное зерно) — варится дольше всего, 30–40 минут, но сохраняет максимум клетчатки, витаминов и микроэлементов. Это самый полезный вариант;
  • хлопья «Геркулес» (крупные, требующие варки 10–15 минут) — проходят расплющивание, но сохраняют структуру зерна. Гликемический индекс (скорость повышения сахара в крови) у них средний, они дают длительное чувство сытости;
  • хлопья быстрого приготовления (мелкие, иногда в пакетиках) — проходят самую сильную обработку: их расплющивают тоньше, пропаривают, иногда даже частично варят, а затем сушат. Достаточно залить их кипятком на 1–3 минуты. Гликемический индекс таких хлопьев может достигать 75–80 единиц — это высокий показатель.
«Когда мы едим быстрорастворимую овсянку, сахар в крови подскакивает резко, так же резко падает, и через час-полтора снова хочется есть. Кроме того, в пакетированных вариантах часто добавляют сахар, ароматизаторы, сухие сливки, что превращает полезный завтрак в десерт с лишними калориями и минимумом пользы», — предупреждает Мария Стаховская.

Кому можно, а кому нельзя

Диетолог выделяет группы людей, которым стоит быть особенно осторожными с овсянкой быстрой варки.

  1. людям с диабетом или преддиабетом — высокий гликемический индекс таких хлопьев может вызывать опасные скачки сахара. Им лучше выбирать цельную крупу или «Геркулес»;
  2. тем, кто следит за весом — из-за быстрого наступления голода после такой каши велик риск переедания в течение дня. К тому же добавленный сахар увеличивает общую калорийность;
  3. людям с заболеваниями поджелудочной железы — грубая клетчатка в больших количествах может вызывать дискомфорт, но быстрорастворимые хлопья, наоборот, слишком легко усваиваются и не дают ферментативной нагрузки, что при панкреатите может быть допустимо только в периоды ремиссии по рекомендации врача.
«Если у вас здоровый желудочно-кишечный тракт, нет лишнего веса и проблем с углеводным обменом, изредка можно позволить себе и быструю овсянку. Но делать ее основой ежедневного завтрака не стоит. Лучше чередовать с другими кашами: гречневой, пшенной, ячневой», — советует Мария Стаховская.

Как выбрать «безопасную» овсянку быстрой варки

Если все же хочется сохранить удобство, диетолог рекомендует обращать внимание на несколько моментов.

  • читайте состав. В идеале в пачке должны быть только овсяные хлопья. Без сахара, соли, ароматизаторов, усилителей вкуса и сухих сливок;
  • выбирайте крупные хлопья, даже если на упаковке написано «быстрая варка». Чем крупнее хлопья, тем меньше они обработаны. Время заваривания увеличится до 5–7 минут, но это все равно быстрее, чем варить «Геркулес»;
  • избегайте пакетированных смесей с добавками. «Фрукты» и «ягоды» в составе часто оказываются сублимированными кусочками с сахаром, а «сливочный вкус» получают за счет растительных жиров и усилителей;
  • покупайте продукцию проверенных производителей, которые указывают не только срок годности, но и способ обработки зерна.
«Я всегда советую своим пациентам: если берете быструю овсянку, берите самую простую, без украшений. А улучшить вкус можно самостоятельно — добавив свежие ягоды, кусочки яблока, горсть орехов или немного меда. Это будет и полезнее, и вкуснее, чем готовые смеси из пакетика», — рассказывает Мария Стаховская.

Как сделать быструю овсянку полезнее

Диетолог дает несколько практических советов для тех, кто по привычке или из-за нехватки времени продолжает завтракать быстрыми хлопьями.

  1. не заливайте кипятком прямо в пакетике, если он есть. Пересыпьте хлопья в тарелку, чтобы видеть их количество и не съедать лишнего. Стандартный пакетик часто содержит 30–40 граммов, но добавки увеличивают объем;
  2. добавьте белок и жиры. Чтобы снизить гликемический скачок, сочетайте кашу с белковым продуктом: ложкой творога, горстью орехов, семечек или несладким йогуртом. Белок замедлит всасывание углеводов;
  3. вместо сахара используйте натуральные подсластители: корицу, ваниль, натертое яблоко, ягоды. Если хочется сладости, добавьте чайную ложку меда уже в остывшую кашу, чтобы сохранить его полезные свойства;
  4. если время позволяет, отдавайте предпочтение хлопьям, которые требуют варки 5–10 минут. Они сохраняют больше клетчатки и дают более стабильную энергию.
«Овсянка сама по себе — замечательный продукт. Она содержит бета-глюкан, который снижает уровень холестерина, и мягкую клетчатку, полезную для кишечника. Но чем меньше мы вмешиваемся в природную структуру зерна, тем больше пользы получаем. Быстрая обработка не делает овсянку вредной, но она снижает ее диетическую ценность. Поэтому относитесь к такому завтраку как к быстрому перекусу, а не как к полноценному питательному приему пищи», —объясняет Мария Стаховская.

Главное — умеренность и осознанность

Диетолог подводит итог: овсянка быстрой варки — не враг и не панацея. Это один из вариантов завтрака, который имеет право на существование, особенно когда времени в обрез. Но важно понимать его особенности и не делать его единственным.

«Если вы здоровы и едите такую кашу раз в неделю — ничего страшного. Но если это ваш ежедневный завтрак, подумайте о замене. Организм заслуживает большего, чем быстрые углеводы с утра. Попробуйте выделить 10–15 минут на приготовление обычного „Геркулеса“ или, в идеале, цельнозерновой овсянки. Вы удивитесь, насколько дольше сохраняется чувство сытости и ровнее настроение в течение дня», — резюмирует Мария Стаховская.

По словам эксперта, главное в питании — баланс и разнообразие. Даже самый удобный продукт должен быть частью продуманного рациона, а не заменять все остальное. И тогда завтрак будет не только быстрым, но и действительно полезным.

Читайте также:

Это не изюм и не курага: врач назвала сухофрукт, который нужен сердцу и костям каждый день

Память под защитой: топ ягод, которые сохранят ясность ума до старости

Ешь и худей: диетолог назвала три супа, которые убирают лишний вес