Пить или не пить — вот в чем вопрос: названа альтернатива коровьему молоку

Людям, страдающим непереносимостью лактозы, в качестве альтернативы может подойти соевый напиток, обогащенный кальцием и витамином D. Об этом «Газете.ру» рассказала врач-нутрициолог Екатерина Гузман.

Специалист пояснила, что большинство взрослых людей хорошо переносят молочную продукцию, и при отсутствии врачебных противопоказаний исключать их из меню не требуется. Молоко и продукты на его основе, по словам Гузман, остаются важнейшими поставщиками питательных элементов. Среди них — полноценный белок с высокой биодоступностью, кальций, витамин B12, а также йод и фосфор, который участвует в обмене веществ и поддерживает здоровье костной ткани. Особенно высоко значение молочных продуктов в периоды активного роста — у детей и подростков, когда формируется костная масса, а также у людей с повышенным риском развития остеопороза. В группе риска, уточнила нутрициолог, находятся женщины после менопаузы, пожилые люди и пациенты с дефицитом кальция и витамина D.

Если же организм плохо переносит коровье молоко, его допустимо заменить на растительные аналоги — соевый, овсяный, миндальный или кокосовый напитки. Однако, как подчеркнула Гузман, эти продукты не являются эквивалентом молока по питательной ценности. По сути, это отдельная категория, и подходить к выбору нужно осознанно.

С позиции науки о питании, именно соевый напиток считается наиболее близкой альтернативой коровьему молоку, заявила врач. Аргументация такова: он содержит сопоставимое количество белка, обладает полноценным аминокислотным профилем среди всех растительных напитков, а при искусственном обогащении кальцием и витамином D может выступать в качестве основной замены молока в ежедневном рационе.

Другие растительные варианты, по словам нутрициолога, имеют свои особенности и ограничения. Овсяный напиток отличается мягким вкусом и хорошо переносится желудочно-кишечным трактом, однако в нем мало белка. Миндальный — низкокалорийный, но чаще играет роль просто напитка, не являясь значимым источником питательных веществ. Кокосовый напиток содержит больше насыщенных жиров и практически не дает белка, поэтому не может рассматриваться как полноценная замена молоку.

При выборе растительной альтернативы Гузман порекомендовала обращать внимание на несколько параметров. Предпочтение стоит отдавать напиткам, обогащенным кальцием, с добавлением витамина D (и желательно витамина B12), а также без добавленного сахара. Главный принцип, резюмировала специалист, заключается в следующем: замена молока должна обеспечивать сопоставимое поступление ключевых нутриентов (пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности), а не просто убирать из рациона сам продукт.