Популярный завтрак оказался под вопросом: почему врачи советуют не увлекаться

Бекон, который многие привыкли употреблять на завтрак, относится к канцерогенам наряду с другими переработанными мясными продуктами, такими как сосиски и колбасы, рассказала «Вечерней Москве» врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По ее словам, бекон изготавливается из свинины, подвергается засолке, вялению или копчению, после чего употребляется как самостоятельное блюдо или добавляется в бутерброды. Частая практика обжарки продукта повышает его канцерогенные свойства, отметила специалист.

Соломатина пояснила, что в беконе содержится нитрит натрия, придающий мясу розовый цвет и увеличивающий срок хранения. При термической обработке нитрит превращается в нитрозамин — соединение с доказанным канцерогенным эффектом. Кроме того, бекон богат окисленными жирами и калориями, что негативно сказывается на здоровье.

Диетолог отметила, что высокую калорийность продукта можно рассматривать как полезную лишь в условиях сильного голода, поскольку бекон быстро насыщает организм. Белок, цинк и витамины группы B присутствуют в небольших количествах, поэтому продукт нельзя считать источником этих веществ.

Эксперт Михаил Гинзбург добавил, что регулярное потребление бекона повышает риск развития рака толстой кишки и мочевого пузыря. Каждая новая порция увеличивает вероятность заболеваний, а эффект носит накопительный характер.

Врач подчеркнул, что бекон нельзя рекомендовать как полезный продукт, особенно людям с избыточным весом, сахарным диабетом или заболеваниями ЖКТ. При этом безопасная норма составляет около 70–100 граммов в неделю, что соответствует двум-трем ломтикам в день.

Соломатина добавила, что предпочтительно употреблять варено-копченый или сырокопченый бекон, который уже готов к употреблению и не требует дополнительной термической обработки, чтобы минимизировать канцерогенный эффект.