Смертельный яд не уходит в воду: биолог развенчал миф о варке грибов

Отваривание не способно сделать ядовитые грибы безопасными — токсины сохраняют свои свойства и после термической обработки, сообщил ТАСС доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.

По словам эксперта, аманитины, содержащиеся в бледной поганке, термостабильны, поэтому обычная варка не лишает их смертоносного действия. Миф о том, что длительное отваривание со сливом воды помогает избавиться от любого яда, ложен. Такой способ обработки применяют только для некоторых условно съедобных грибов, например волнушек, чтобы удалить горький млечный сок. Для обезвреживания смертельно ядовитых грибов отваривание не подходит. Употреблять бледную поганку нельзя ни в каком виде.