Сморчки: вкусно, полезно и смертельно опасно — как не попасть в больницу

Сморчки считаются одними из первых весенних грибов и ценятся за вкусовые качества, однако при неправильном приготовлении могут представлять опасность, рассказала URA.RU врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Она пояснила, что эти грибы содержат витамины группы B, а также витамины C, D, A и PP, и богаты такими минералами, как калий, медь, железо и кальций. По ее словам, сморчки отличаются высоким содержанием антиоксидантов и витамина D, что особенно важно при недостатке солнечного света, хотя сами грибы в целом тяжело перевариваются.

Миколог-токсиколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский отметил, что сморчки могут обладать и лечебными свойствами. Он уточнил, что ранее на их основе выпускался препарат для улучшения зрения, а также подчеркнул, что эти грибы содержат значительное количество цинка, что делает их полезными для мужского здоровья.

При этом специалисты предупредили, что в сыром или недостаточно обработанном виде сморчки содержат токсичные вещества, включая гельвелловую кислоту и гемолизины. Врач отметила, что такие грибы не рекомендуется употреблять детям, беременным, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и при индивидуальной непереносимости.

Сообщается, что признаки отравления могут проявляться быстро и включают тошноту, рвоту, диарею и головокружение, а в тяжелых случаях возможны нарушения кровообращения и поражение внутренних органов. При этом даже после приготовления сморчки остаются условно съедобными, и риск сохраняется при нарушении технологии термической обработки.