Срок годности и надпись «газированный»: как не купить подделку кваса

Настоящий квас получают путем двойного брожения — молочнокислого и спиртового. Основа — ржаной солод, мука, вода и сахар. Живые бактерии и дрожжи создают легкую кислинку и природную газировку, рассказала NEWS.ru семейный нутрициолог Наталья Шипарева.

Хлебный напиток, маскирующийся под квас, — это газировка с ароматизаторами: вода, сахар, лимонная кислота, колер и квасное сусло для запаха. Брожения нет, пользы — ноль. Надпись «газированный» на упаковке говорит об искусственных пузырьках.

Эксперт перечислила признаки подделки: ароматизатор «идентичный натуральному», лимонная кислота в первых строках, подсластители и длительный срок хранения. Настоящий квас хранится не больше месяца в холодильнике. Если напиток стоит полгода при комнатной температуре — он либо пастеризован, либо содержит консерванты, заключила Шипарева.