Стоило есть сахар: ученые предупредили о вреде популярных подсластителей

Употребление популярных заменителей сахара может быть опаснее, чем принято считать. Ученые из Вашингтонского университета в Сент-Луисе выяснили, что сорбит — один из самых распространенных подсластителей — в организме способен превращаться во фруктозу и вызывать аналогичные ей негативные эффекты, включая накопление жира в печени.

Как показало исследование, опубликованное в журнале Science Signaling, при попадании в печень сорбит преобразуется во фруктозо-1-фосфат, что запускает усиленный гликолиз и приводит к росту липидов и гликогена. В результате повышается риск развития жировой болезни печени, которая сегодня диагностируется примерно у 30% населения мира.

Эксперименты проводились на рыбках данио-рерио — модельном организме с метаболизмом, близким к человеческому. Ученые установили, что при нарушении кишечного микробиома у подопытных развивался стеатогепатит. При этом наличие определенных кишечных бактерий частично защищало организм, расщепляя сорбит еще до его попадания в печень.

Однако исследователи подчеркивают: защитный эффект микробиоты ограничен. При высоком потреблении продуктов с подсластителями даже «полезные» бактерии не справляются с нагрузкой. Это означает, что регулярное употребление жевательных резинок, низкокалорийных сладостей и других продуктов с сорбитом может создавать скрытую нагрузку на печень.

Авторы работы отмечают, что один из самых неожиданных выводов исследования — способность сорбита фактически имитировать действие фруктозы. Это ставит под сомнение представление о том, что сахарные спирты безопаснее обычного сахара, особенно для людей с диабетом и нарушениями обмена веществ.

Ученые делают вывод: полный отказ от сахара за счет его заменителей не всегда снижает риски для здоровья, а использование подсластителей требует такой же умеренности, как и потребление обычного сахара.

Ранее сообщалось, что